查看完整版本: 上海油爆虾[7P]

上海油爆虾[7P]

[img=328,440]http://images.meishij.net/p/20101020/3587205fa852e5538a55b3e256cb7a94.jpg[/img]
!B1Lo"`y\%mjN )L |[&`T tQNq6~.sgd
主料:河虾1斤
|[D/F#C(V4Hq/{M ;p9]/dS5g~l/Y?
调料:色拉油适量\食盐4克\姜4片\料酒2汤匙\老抽2汤匙\香油少许\小葱3根\白糖半汤匙(q!J6`9W7u

I_J-G$G X7Zr 材料集合图：C7jFUHJl"H3R9U

Kn
`/_'A'A[%w [img=400,300]http://images.meishij.net/p/20101020/3afab4244a74cf9a499a968ea3e23c28.jpg[/img]
%v7TL:m}pC@4R %~,Z9r3Z8xKJ d3}w
虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，
~a!gpP{ N}.fqQ1V
并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟
#j'\ N1~9I!\9L v_o y7^/[9ud
[img=500,180]http://images.meishij.net/p/20101020/a8d9a69020f170d3b028dd8cac753025.jpg[/img]%P-cD0B9w/J7U/VG
;S:Fi4?~;c
开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可
!`|PW v(d
#PK9EG hP [img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]
+Y,kv|4^:? %x3`X5Z;^J8zF4o
[img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]
8`"ngWpsB 6e"t$o^dQ6j
[img=400,492]http://images.meishij.net/p/20101020/8f9c745b14c7e242d483e787e9b3dcc2.jpg[/img]
y+tO K.O+^ ej%hAbQ*\~@S
[img=400,491]http://images.meishij.net/p/20101020/166efb059b0cc3cc2f64b0df74d4d7f2.jpg[/img],|OAx$b:E
p#I6z9b#?g4s'MN i
菜品特色:
4JJj kA@,oU
V1qK3z
Nr"e 1、油爆虾算是比较知名的上海家常菜。油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，
)T;]/?*Mw
DG`(L .LI-NNP p"oI
只只有味道。以前作油爆虾是要先把虾放热油里炸一下，再另烧好卤汁，把虾倒进去翻炒至全都挂满汁。%|
C Q [F5nV

5qgY,P}jd 2、这样做偏于油腻，在这给改良了一下，就是直接锅内油烧得热热的，倒入虾快速翻炒炸透，然后快手加料，再炒一小会儿，x*FV3vkatl

q(Y|'OvRM)R 从始至终都是大火，这样做出来的虾肉同样吸足酱汁，又鲜又甜，口感还清爽。

在上海时经常吃，但这种做法倒是第一次听到，另外，新鲜的河虾还是做醉虾味道最好。

油爆虾做法非常简单，没有什么难度，就是开始的时候虾太难处理了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直很喜欢吃河虾，但是市面上几乎看不到了，也就是卖些基围虾什么的。

虾子吃多了，这道菜觉得没什么吸引人的。楼主的做法也很一般啊。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下