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川式泡菜白肉[8P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111109/bd26cb366a57f40e4061a3179cba2875.jpg[/img].H7g`n2|0YE

$hCv nf3[,X 主料：c)czG(R*vp l\
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[img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110922/b1984b2f44c5f6c9ff7bd0e09ac1972f_40x40.jpg[/img]五花肉400克!i u%a#oq5a]\:|)F
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/244/shicai25494_40x40.jpg[/img]酸菜300克QPK.kRaReL

-T4^^{T\_~H 调料：wMtz!Y3A
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐{k-pR*jQt Y

ZSrX7w2n,K` [img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img]姜
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[img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒
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c [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/219/shicai24969_40x40.jpg[/img]泡红椒
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xr9^ XYu0]Sy+Z` [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/196/shicai1446_40x40.jpg[/img]胡椒粉
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ZH;m'k!Yp!C [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/9/shicai259_40x40.jpg[/img]细香葱%]8O6})X8Z"~0G a

9_k`lFY MyBh7? 川式泡菜白肉的做法{ q"q3j+^9T? Ib6F
[img]http://images.meishij.net/p/20111109/9b77b752459df883667500ace85b7fd2.jpg[/img]
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末
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5dk Z],\5L N [img]http://images.meishij.net/p/20111109/a01bb97483368ea05a6c79a407c46df8.jpg[/img]`GXULo*P5s-rpP9S

4J |F-a+e-|+i [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软%V,zR u6z-Z

)kils7] [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片D-zQvpquT"~ z f

x-D!q5Cm%K(M~)OYO [img]http://images.meishij.net/p/20111109/c71ffc63c110ecb02c536dbff98d1571.jpg[/img]9u['_iUee

.IlB:N T w u+[,Kl [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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[img]http://images.meishij.net/p/20111109/1d55597d4cad644506e214c90b4eb6fa.jpg[/img] q,\ |xI#n

AXKR/w+]Q [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
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[img]http://images.meishij.net/p/20111109/031e86cc2583325ec15e14ed89a05842.jpg[/img]\ Zl!F ]6F F)S#t5^
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
GY.z5q8e}+f-Jf 窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下