tailizxc 2011-10-16 11:37
鲜笋滑鸡片[10p]
[b]鲜笋滑鸡片[/b]"z
^s C5H9I(Tk s
H*J a"j7hp:x
[img=448,448]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7A4AC70440CE.jpg[/img]
Hc'F.Dj-R] Uc6T
[b]简介：[/b]
H%oDG HH-V*?
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。
['v#f
RH
M
/n%tI6d A_*d [
[b]膳食食疗：[/b]
%? Y^6L+g)h4a.]
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品@B:D6KiV
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
~\ c t.cmBj8@
;rs H,tDd4NQ-B
主料: 鸡脯肉 竹笋 蛋清 青红椒
N/J B'JV:Z/s Q
辅料: 蚝油 糖 料酒 盐 香油 葱 姜 蒜 胡椒粉 淀粉 油 3d`&U _`*__
k
[b]制作流程：[/b]
X[ |k8i8QKh5D h-K/t
1:准备材料%th.t2G` ~3U%bl6d
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C1E15EF41.jpg[/img]
bV#PO
E@6]?
}2Y8@.Yedx
2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块3p oz6I @h
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C8E2A4B2A.jpg[/img]
s a9u#y l M1b-guE
}U
Q@k` H/q
3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右!A[ j(Lu
T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C7E3FA603.jpg[/img]
u \-`_ A2c'~
n4TIKc,K}
4:笋片放进热水锅中绰烫至断生
w.M3f~7~!\?4L&Y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C6E4412EB.jpg[/img]
$~7B*vmoe
%?;h1q"s r9Q
5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用 ];CKy6c
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C5E597DB4.jpg[/img]
n aG?sb:qn,G.d
7r;J!hh&B1h R
6:炒锅放油，放入姜蒜爆香
i#|#n$o,i Y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CCE6ED89D.jpg[/img]:RA V:[3ID W
:kvh(X.Ke j ^-[
f`
7:再加入笋片翻炒一小会0G0tn u
g7lou5U*T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CBE734476.jpg[/img]
#Z*O-iQ M_ Xe
-S4q b2JO2G
8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味2f#i7U } y'W m*o
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CAE88AF4F.jpg[/img];\
YT8G,Xu
k8k!_$`)K2\H|
9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可0X ] _2k2^#}&|l'zv-| x
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C9E9D0B28.jpg[/img]
i zk)qU PY
j,h,fB zf
k.ES,I9a u0[!g
.o9YB2EE.i5l
[b]注意事项：[/b]OT(s.A\#k|
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感
!a4@JM.F+e&eu
@d,kcE,wJb-tc-j
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩
wzwangyongan 2011-10-29 12:45
现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）
hzsdeskbed 2011-10-29 22:18
清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！
在线客服(1)