jywxy 2007-3-10 21:26
宫爆排骨
[font=宋体][b]原料[/b]:排骨,蒜苗,[/font]
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[font=宋体][b]调料[/b]:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥[/font]9lN
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[font=宋体][b]配料[/b](汤用):笋,蘑菇[/font]B.@7qRm!~``KJ I
[font=宋体][b]步骤[/b][/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10[/img][/font][/url]
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[font=宋体]1,做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。[/font]/\)mn)w0n
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11[/img][/font][/url]
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[font=宋体]2,蘑菇切片,如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味,已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。[/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12[/img][/font][/url]
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[font=宋体]3,蒜苗洗净切段备用。[/font]5t(X`TO UZ1@9l
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13[/img][/font][/url]"pd F:T?5c
[font=宋体]4,把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。[/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14[/img][/font][/url]
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[font=宋体]5,半小时后,把2/3的排骨捞出,沥干水分,用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌,其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。[/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15[/img][/font][/url]5iLrJvS,E
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[font=宋体]6,如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用,如果没有,则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液,各种佐料味也自己尝,同时准备水淀粉适量。然后烧热锅,倒少许油,先放入干辣椒和花椒炒香后捞出,再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。[/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16[/img][/font][/url])R`+]+Fe8flt^
[font=宋体]7,放入排骨翻炒。[/font] J7`'j
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17[/img][/font][/url]
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[font=宋体]8,烹入少许料酒。[/font].xa"Un5I"R._(g
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18[/img][/font][/url]%_oi@*c@ A
[font=宋体]9,放入蒜苗段。[/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19[/img][/font][/url]
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[font=宋体]10,最后再根据口味调入盐和糖,并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。[/font]
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[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a[/img][/font][/url]
renfanzh 2007-3-11 18:17
晕,最后才看明白,蘑菇竟然是用来调味的,大哥你是不是有点浪费了,不过看起来到是蛮好吃的
cn1977 2007-3-12 13:52
蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.