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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
] wxc:Z6g$H&a| 　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许8fF la
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5N)['bW&Q [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序4\ [lV"B/y0Y
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
4v3o6`+z4~G{6@SY8tg 越小越入味~~
fV,oC;s Qk 　　如图
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l xeQ7Z_z3TQ 青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
2XVq$w7t r4n"F*I2n 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。"z {KG O#L
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。}5t_9B5q'af3E
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。0OW`r
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　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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G7s0x(iV 　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
Ua0uv7QL)U)c 　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
.O"a_2A }c*[h 鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。;Xm0g8y5WE
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
Z:V$`%K$xZ 可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
:d8TH kG 　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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　　开始做菜啦~~(hg,]Z}}!}N8U
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
_4T's q kj 　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
.dq2P@O:c)]d4X"_ t 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。4v#Zdr2A

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m B*B%C$z+W 炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
%wf Y,AiP)V 盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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A j_ X$e4^L [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025404_wdh68_album.muwen.com_E370F.jpg[/img]
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W^ 中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。.^F'HLj Wz

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[b]成品![/b]
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[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试