逍遥一指 2011-5-20 14:21
枫糖土司
N久前做的枫糖土司/j oXV kT{
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方子出自65度汤种面包
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汤种(水:高粉以5:1的比例制成汤种)入冰箱冷藏半小时(制作方法点此)
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材料:高粉210克 糖35克 盐2.5克 酵母3.5克 全蛋22克牛奶50克枫糖浆22克汤种60克 黄油22克 葡萄干40克
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制作方法:wC d(z Y!WQ)W
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1.把高粉210克 糖35克 盐2.5克 酵母3.5克 全蛋22克牛奶50克枫糖浆22克汤种60克入缸 慢速成团 中速揉到光滑
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2.加入黄油 再慢速揉匀 中速揉至完全阶段
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3.把揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜 进行基础发酵(这次面团偏湿 懒得整成团 就直接从缸里拿出来发酵了)
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4.等面团发到2.5倍大左右 指沾高粉 戳到底 不回缩不塌陷 一发完成
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5.分成三个面团 收口向下滚圆 盖上保鲜膜 进行中间发酵10-15分钟*[!G%E rKp$y)S
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6.取一个面团 擀开 撒上吸干水份的葡萄干 然后卷起 M$z)C(X&Sq `Da|
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7.入模后 放到温暖湿润处 进行最后发酵F o,x5v8E R"q;@][/l
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8.8分满模时 入烤箱 180度烘烤35分钟
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之前我做过一次枫糖葡萄干的 这次是纯枫糖的A ^}Sj'|NZ
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具体做法请点这里
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做完挖开 还是跟以前一样的9eG Ka0_-s
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N久前做的枫糖土司
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至于这个嘛 放了一晚上拍照的 都皱起来了。。。。。。 不过幸好不是回缩收腰 嘿.y Sd q3Y
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N久前做的枫糖土司
1101122022 2011-5-20 22:28
这个要时间，呵呵，在家基本上不做面包。真想尝尝楼主的手艺
kokoko12 2011-5-20 22:44
做这个用的时间是有点多了，有没有比较快捷的方法，微波炉不行么?
loop2005 2011-5-20 22:54
曾经很喜欢吃枫糖蛋汁烧，好怀念啊，可以后面不卖这个了
nicholas_nb 2011-5-20 23:37
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cyl1415926 2011-5-20 23:45
让我想起了85°C的面包，第一次吃味道不错，后拉就发现口感太单一了。家里工具不全，做不了
dingdang117 2011-5-20 23:49
标题的土司，一下子转不过弯来，原来就是面包，在家只会做普通的面包
ssizz 2011-5-21 01:42
这个算中华美食么？ Q:d?4^H ]%omlZ |
加拿大的枫糖很出名，中国哪里出产这个？
mtltb 2011-5-21 08:28
我一直很纳闷，枫糖到底是什么糖呢？和白糖比起来有啥区别呢？
flfpgfleiru 2011-5-21 13:00
不太喜欢这种东西,以后有时间可以试试!:sweat :music
beiyonglese 2011-5-21 14:09
乖乖，做土司的步骤还真比较多，可以去开个店面了。
sqzzhq001060 2011-5-21 20:31
第一次吃味道不错，后拉就发现口感太单一了,和白糖比起来有啥区别呢？
sqzzhq001060 2011-5-21 20:33
乖乖，做土司的步骤还真比较多，可以去开个店面了。
wwll1009 2011-5-21 22:29
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
xiena772000 2011-5-23 15:01
枫糖到底是什么啊？不都是糖吗？！外国的糖比中国的甜啊。
gdyd888 2011-5-25 21:44
没尝过枫糖浆，以前用烤箱烤过普通的面包，口感一般化，可能是技术问题
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