查看完整版本: 简易避风塘排骨

简易避风塘排骨

原料:排骨,面包糠(如没有，可按照步骤１自制),/_YIv&GO&K G5A s
配料:葱,蒜香蒜盐(如没有,可按照步骤4自制),姜,辣椒(不吃辣如我的人，可不用)r/yxf4j,uMO|
5[ lg8x%mI&w$wOh
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bs[/IMG]"Kn7HVph1W8Pi
!j'{'u(c&c;C
·葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。
ju5YlE
)eS^B tMcL [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bt[/IMG].CG^)G3we!E;z
-h(m2e l:` H
·先做开一锅水，把排骨放入开水中大火煮一分钟，以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水，放入两三片姜，放入排骨煮。个人建议，排骨可以多煮些，一部分捞出做避风塘排骨，另一部分可以接着煮，最后加点苦瓜啊，或者莲藕什么的成排骨汤。{ }2dGEA0[k-M\
@(y9Y:E-w#o `o*I`G5h
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bu[/IMG]vx2f;ArV

2YU jC
R ·前20分钟就中火煮，保持汤水沸腾，这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟（我买的排骨小，中火、小火地一共煮半小时就熟了，总之时间要看排骨块大小），捞出要做避风塘排骨的那部分，'r/ZUK9XPl[lW

8@x{3JU9W }!^ [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bv[/IMG]
,e/ri2Em!n uy W*mI
·排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品，或者调料柜台就有，有进口品牌，也有合资的。我买的叫“莫顿”，大约10元一瓶。
Vr&Zu&f@/?.Y 恩，如果没有香蒜盐，可以把蒜和洋葱拍碎，用纱布拧出汁，浇到排骨上，再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上，但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。%FEt8t&a
W)l

]:X_&X6C J#r/D [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bw[/IMG]9zb8O^U

r9a,^Jv9wb+c ·炸之前，一定要擦干排骨水分。锅里放油，油热但是不冒烟的时候让入排骨炸，不用炸很久，排骨稍微变色就翻身炸，然后再变色就捞出。
$MIxb2{t6P z%XKO g
Rk
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bx[/IMG]
8c/y
tL/U_"z-EU
~~!p4J[ k9Y2ejlVm'a&`/C$}:[
·炸好的排骨沥油备用。8j XC3lvL6^Q
l k/kV1nC}/{k_
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006by[/IMG]5L$Vt0p h)uj,^:pB K5v-]
G6O
l o0L(F e~ Q
·锅里多留点底油，如果喜欢吃辣，放入辣椒先爆香，我不吃，所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。,C0BXP?+IN
2t.@F+eOUZ
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bz[/IMG]
@I3p\~*B,B E"h S6s&T+Q
·蒜略金黄后，放入排骨翻炒。
,U
\9`cZ $q7pM/BGpC f
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006c0[/IMG]BJkd2fOy

l
l4te,A'fzX ·然后倒入一碗面包糠。这使火要更小点，而且要不停翻炒，避免炒黑面包康。如果面包糠没有味道，稍微加点香蒜盐或普通盐。其实如果不介意面包糠是否金黄，稍微翻炒就可以出锅了.如果担心掌握不好火候,倒面包糠后,可以倒入些刚才炸排骨剩下的熟油.
DP"[-Y Q%Zh$rj (P m9Iu [v1Cj"d
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006c1[/IMG]
(z^2M7P@0r#R1Z
!]
x8U&B-m ·这道菜热量很高，但是也很好吃呀！

排骨不淹制这样味道可以进去吗

避风糖排骨不错,做法很简单嘛,回头自己做个.

嘿嘿，排骨，我的至爱，看看就舒服，吃起来更舒服了。