caocaoli 2007-2-21 08:29
扬州煮干丝
配 料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?&^Z"t5gv.C,~
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。N'V/gX1H R0m;j a4p
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
j*O
` Pg(W
再加点天目笋干也不坏。 I+`0_+Y @%@6\O
佐料：黄酒。简单吧。
)m0w X2m4SNo,P
j Y2OH#liA'R2E
T
操 作: 厚百页一张切细丝，越细越好 ]kC+C z7Bg
|6?
H s |
咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝n*zz,c b
l/Tw8p,H9Z E
爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好#?u4q,?3S,g-d
~
_!RL |
]7Kj7P-k M
放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
Y#^$Vc o$[I
-C4jb/J)J yO
冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好J0{ pyt+]b.h
I)B2P2UA%{h
出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
+L4J&[@"s
'w:o C
\ l\x A
汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
在线客服(1)