李渊 2007-2-18 09:37
九层马蹄糕
材料：1斤马蹄粉，1.5斤糖（红糖：片糖：白砂糖=1：1：1）
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做法：1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。
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（我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖；我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖）
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2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。
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3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，（马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣）
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4、蒸盘底抹一层油。+e-Q&j%c(w6{
5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层（视符蒸盘多大），每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。
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大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
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6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。/n
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每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。m'S W.j{7J H5e
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隔过渣的马蹄糕会滑D2F6NeMc"K o*t
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一层层隔水蒸
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