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如何做香肠

[size=14px]做香肠其实很简单,首先需要准备的是"PJ5Y#}p5kcl$FO
小肠胰（猪小肠外表皮，有点类似避孕套，具体样子可见第六步）、肉、盐、糖、味精、白酒、绳子、可乐壶的瓶口
3C.v9q]
n C0d 以上这些就是必备品，可能你还有些不太理解，稍下我会详细说明。
"rj|;o k 第一步，你要准备一个放肉的容器。Mi)bQ@:|(aS`O
因为这次我做的量不多，就用脸盆做的/ePr%k9HK4A {(So
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IT Bkk [[i] 本帖最后由 SAHALAINSEX 于 2007-2-15 01:35 AM 编辑 [/i]]

[size=14px]脸盆有点湿那是没有关系的。然后你要把肉放进去。a+r~
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要注意的一点是肉不能大块大块的，要一小块一小块的，因为这个肉是要通过塑料瓶口装入到肠胰里去的。
b-[8F5@l;|9GF 例如像我这块肉这么大的，一定要先分解[/size]
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[size=14px]上面一张图已经有展示了要做香肠的重要工具，肉的大小只要能从这个口子里装到肠胰里即OK！
B+hJ#~6w 我一般是横向切薄，这样即使很长也不会影响横向的体积。d4eQ*bOp
现在肉全部分解成小块了。如图所示[/size] JqRrI'D$mk
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W3T)Q0W5k`T [img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56173][color=#0000ff]做香肠第三步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:00, 99.96 K)N!eB~:N,_
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[img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrIQ==_n01hPhUz1XBM.jpg[/img][/size]

[size=14px]肉切好了，我们现在可以入调味剂了。
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10斤的肉，要放二两半的盐，二两半的味精，二两半的糖，二两半的白酒。
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这是比较容易记的一个数量比例吧，调味剂的量根据肉的重量来定，4：1
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DwPWP0iG 另外要说明的一点是，白酒的质量是特别重要的，所以我建议大家不要用普通的，用高度白干。特别棒！&oQ+g2@
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y4p k yf"Y9Pf X 香肠的香味好不好关键就是这白酒好不好！3Rxf(}Lo0O }
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56174][color=#0000ff]做香肠第四步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:00, 86.02 K)1?7aNX-d

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[[i] 本帖最后由 SAHALAINSEX 于 2007-2-15 01:34 AM 编辑 [/i]]

[size=14px]放好了调味剂，要先拌一下，使得均匀，最好用细盐，因为粉粉家只有粗盐，所以吸收可能比较慢。!s*B~q(\R|
接下来我们要等半个多小时，这样使调味剂渗入到肉里面。这样就能让无肉的肉，变的香喷喷。w2S1u uo,I&YFa

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[size=14px]趁中间还要等待，先把肠胰清洗一下，肠胰应该是要早些准备，放点盐在上面。这样可以保鲜。/Vx+Sn.tC3L9Vz
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[img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrO5Q==_Y9HZ0EpcLa1I.jpg[/img]

[size=14px]用水灌既能让里面的脏东西都被水冲出去，又能让肠胰得到扩展。以便在灌肉时比较有效率。g@!j1H~UDDc

_?#?1PTo$U"f!M 而且用水的话很清楚的掌握肠胰是否有破洞，有就可以当即处理。
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[size=14px]时间还很多，先准备一下一会要分节的绳子吧
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时间差不多了，现在可以开始灌香肠了。
)n/x9_2?I 把拌好的肉通过可乐壶的瓶口灌到肠胰内，再用分节的绳子一段段系好（注：每节肉不要挤的太结实）2_T{|!R
成品如下：
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谢谢斑竹鼓励，非常受鼓舞。:D

谢谢了，但是我喜欢吃买的！！！！！！！！！！！