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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]
"vGw`0iIN| 用料:
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水皮： z LhU YYl4gV9_V,d
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 )]t7Im)C
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2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
i$II6p#^Xu,u-~:K 油皮： ;z+VM*R1r4@gy
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
$s{gU;evl` 馅料： e_U6O4j~U
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 /z)U |`}b X
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 q1fi"K @8PeR
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
#k,`j^{]x4Q!Vmv 蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
8KJx;_|Vdx 装饰：黑芝麻适量。 OXwrx\.q*?
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
nZ4T"t-fl 做法： QR&W*U5I.j)v*[
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 (}1tq8S9G+H$q
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
S&E5LV5o2N~4o-t N [img]http://farm1.static.flickr.com/166/375110254_74f95647c5_o.jpg[/img]
4y&dX6eHn 用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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[bL%T k 一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
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k)yt6Eq"_/f+m l 很多東西想做也做不來，
^a+qa8g 只能在這裡干看著留口水的份兒~