tianya 2007-2-10 21:16
芝士蛋糕
夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。*]9y)[ qJ ~(g }-p
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原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，
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牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g6Su)m I'W G
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使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器
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做法：IVzo)e%h6KI{
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饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
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芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌 ye Ncs*q;S1vD H
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水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
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将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀
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逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用TF
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把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
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将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
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烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上[
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隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕
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看看成品
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