查看完整版本: 爽脆豉油皇鹅肠

爽脆豉油皇鹅肠

[size=4][img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/20101125/470_101125102657_1_lit.jpg[/img]
5R2Z;]!J)ESGg*Xr#E5_ [b]主料：[/b]鹅肠400g&{{M!w SW7b
[b]配料：[/b]中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
(L(oW!`.C9M| [b]配料：[/b]蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许K6{4zem@{
[b]做法：[/b]S Gn+N:p
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；}a&q b&}r
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
jF WrWx2FHb 3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
5^)Ie*HB{EP6E 4．用手抓匀，腌制15分钟左右；;`dV$o
K&_
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；J]f(\4N
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；&O'}4yYKZ5]9R
7．撒少许盐；
%@!j4xN0C}^g%zL 8．撒少许鸡粉调味；
q"rE9o1n/~$x 9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；3yNK0r3m@
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；^5N&z^KG
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
F _m Y |[ [b]小贴士：[/b]1@7Q@%?Lp"H J+LM
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；}\hDQ-@)v[
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
ND!l%X
oVUw@J 3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
ii
FVdh+F 4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
7KE^Hd-x-[ 5．一定要大火爆炒，以保证口感；k+ktz,_4G#\
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。Jea;~"\3i[p
Zg
0z w pO ]j O$B
12．加入豉油；M0B u"p)Fn+yd
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
$H$~ @;N-m-K%n)Cy;U 14．放入葱段，翻炒均匀即可。[/size]

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西

不错哦  我跟老婆都喜欢这个菜 收下 学着做  美食人人爱

鹅肠烧得真好，不知味道如何，看了很有食欲。:excellence :excellence

看上去鹅肠很像一种面只吃过一次味道很不错

鹅肠还真没有吃过，不知道什么味道。

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

肯定很好吃的，流口水了都可惜也吃不到嘴里，名吃谁都会喜欢的，有机会一定去试下

可以作为下酒的小菜，经常吃鸭肠鹅肠类的，但是一直不知道有什么营养，只是觉得口感好