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脆皮卷鸭

[size=12px][url=http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg][size=3][font=宋体]
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T-O6Hxz @/U [size=5]脆皮卷鸭作法[/size]5Z6jG|:d

$PO9k$]2H(H4V [size=2]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）rg}5KT&{z,Z(?bj

8dXZ ?T c!Ks 调料：甜面酱、美式辣椒汁6iR7DDl] y8B7_
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烹调方法：炸+E(eKrOQ'{:~T'? I'X
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制作方法：.y$D%Q7t uA8c%QY1V

1E?Cf,?Qf8_3` 　　1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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P Sq? 　　2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；0E*?[Oc|F&c

-O(KsWe 　　3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。-pr:DQN
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制作关键：*x(L'Ha)q5hF
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　　1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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　　2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。[/size][/size]