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美味啤酒魚[6P]

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材料：
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\2\mKCT]E 主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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+q.yjA+^-Z'nLy 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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[4W7EJ;U*^,u 调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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做法：
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1．西红柿洗净、切块；B5O-S9yS4F"J
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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xA%]g]5BI3l 3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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&\6]L8`u@(q4` 5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；C!xMEF~v#MtMl8B/Y

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+bZ!C%x}$V 7．将鱼斩成大块待用；2cy/X:gq@
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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UWs|'e QF_ 9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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W/Mq F8|O3E3W 10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；^I|a"p*\!](G


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]c b%G 11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；8VD#TQ.ae
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15．加入生抽；0P b&}pn E n `
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17．放入青红椒和西红柿；I4zdH(_+a5["v

u%{*?zt#\M"E 18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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@1i@-e z[ d 烹制心得：
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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y` 2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；4c(Op A2X4T^){

g2} LS~F'R0JZM.| 4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。7|/Q9R5\ k[p/f
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

回复 1楼 的帖子

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法

辅料太多了，还是吃鱼好，其他可以少放一些

看上去就很美味啊 啤酒是起鲜的还是跟葱蒜辣椒一样去腥味的呢

想吃煎过的卷曲的鱼鳞，还从来没有吃到过。

看上去就很美味啊 啤酒是起鲜的还是跟葱蒜辣椒一样去腥味的呢

简单易学，看着就好吃，下次来试试。应该是比较清淡的口味

美味啤酒魚这个就是家常菜了，基本人人都会烧。

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楼主搀的我直流口水，回去后一定自己做这菜

可能是方法不同吧，我记得以前去餐馆里吃的啤酒鱼都是到满一杯啤酒，然后翻转过来盖在菜里，让啤酒慢慢沁到菜里，这样啤酒味更浓。

是不错的哈 记得上次吃的啤酒鸭味道很好的说 这鱼应该也是不错的吧 回头试试