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javawangwpf 2010-10-30 18:25

东莞米粉蒸凤爪

凤爪香鲜软糯，米粉细腻柔韧，可以做早茶的点心，也能是正餐的主菜。
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[b]准备时间：[/b]10分钟　　制作时间：3.5小时sX][Z v2c0?5Y

[b]食　　材：[/b]米粉200克，凤爪300克。'HU:a7j%f(k%F

[b]调　　料：[/b]豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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[b]原料采买：[/b]尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。,OR{G:if9`
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[b]做　　法：[/b]3}6vI#PN%g

1 米粉用水泡好备用。cw)F8@F de:}y
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。T6O_"T f,I)c4}
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 w`[t6T^%h9^
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[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温。

[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75411.jpg[/img]

sgpzx 2010-10-30 23:41

沙发呀第一次坐，不过看起来不怎么样

hehaihua5188 2010-10-30 23:42

凤爪我比较喜欢吃，像这样与米粉一起蒸很少见。

haojunchao 2010-10-31 10:39

不是很喜欢吃鸡爪子的，进来看看是什么做法

qsyt1001 2010-10-31 12:15

这个我吃过因为个人口味我还是觉得那个山野泡椒凤爪比这个好吃

sxswns12055 2010-10-31 17:43

凤爪蒸出来不太好吃吧？我平时喝酒下酒菜用的是卤凤爪，味道还可以

wayo7449 2010-11-1 13:30

凤爪蒸着吃还是第一次知道，图片太少，感觉不出来怎么样。

shitoudai 2010-11-1 17:51

记得以前外出旅行都会买点鸡爪子吃不过这个更地道下就的好菜

ap07082 2010-11-1 17:55

凤爪好啊，点整都咁过瘾，

老家兄弟 2010-11-1 20:56

这道美食第一次见挺新鲜，就时间有点长，不太适合家里做。个人感觉:excellence

houbusheng 2010-11-1 23:39

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disancile 2010-11-1 23:54

这个我吃过，感觉不大好吃，一般吧，不过楼主发帖辛苦，支持一下吧。

hbacc1000 2010-11-2 02:20

就我个人而言比较喜欢吃凤爪跟米粉。这两样东西做在一起可谓色香味俱全呀yY7F\$]7gT9c)b
食在广东说的一点也没错呀。不过这道菜也只能算是个凉菜吧？还不能说是主菜

findort 2010-11-2 13:07

最爱吃的就是凤爪，告诉大家一个秘绝就是酱的时候先用热油炸一下在酱出来的非常地道

wangsis360 2010-11-2 17:42

这个应该叫凤缠龙有点那个意思哈哈不过这个应该是南方的味道吧

windgirls 2010-11-2 17:46

图片太少了，而且没有详细一点的过程啊。从最后的成形来看，不像是蒸出来的

C_Brown 2010-11-2 18:27

原来是广东菜我说呢这菜都可以当早茶的点心了.

lxxy2008 2010-11-4 00:09

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zdg1234 2010-11-4 00:15

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dazaiqian 2010-11-4 10:39

这个东西首先要有好的麻辣凤爪才行不然的话跟本作不了，不过还是谢谢楼主

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