查看完整版本: 东安子鸡

东安子鸡

菜名： 东安子鸡 wi{7x{'g
菜系：湘菜
8O:iR0]0i,b(q3UcY 类型：  健康菜谱 L)p)Tc
xoQ4n[4YG
基本特点  此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
7n-A+E)G-x&gu!M 基本材料  嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。为食街
VD}!n0PkL(v?q
j!D C@&V
g7f :w+~+V.Ug7^R(FD+n

#}Ebp7dt 制法：/ea ez'v0Ak
1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。A*Ng6hxY

,TF1QI"i] f/D2j 2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。FU;s)Ve5Fl'i

gs H!Xb/wR
t,x7J$ns Zswl [img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2557[/img]

写的太简单了,要是每个步骤写清楚就好了