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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
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TQ6L1yy^ AZ2N(| [size=4][color=Magenta]孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]材料：*{ tu/s[*L
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鸡肝                       500克]r\ w
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N%m d6e c"s%j 姜                         3片@-o N)vM
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(q.E0f(h?}9c0U.U`
花椒                       少许
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UM|"qk^.Ai 料酒                       少许
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.m0f&P+wZ$R2T 色拉油                     3大勺@XS0^[P

U{bO1s"P6C i1Q)[ 辣椒                       2个
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G2})](Ox$[C_w 酱油                       少许
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孜然粉                     少许[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]做法：
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。[/color][/size]*KjW]\d8A
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[size=4][color=Blue]2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。[/color][/size]LDmr.O

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GB3{N? [size=4][color=Blue]3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。[/color][/size]
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@3M#Vt+u+t`|%c [size=4][color=Indigo]贴士：
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处理鸡肝要注意几点r+\CsP-i

knG I3U 1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。V6x|
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N{p7a#]%u N 2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。[/color][/size]+H/R+K(XL

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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
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C [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 [/i]]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊

看着真是不错，但是三元钱可不止吧，现在物价老高了

我还知道一道免费的大餐，辣椒鸡肠，鸡肠子一般都是扔的，等于白捡，用辣椒一炒，有点尖椒鸡蛋的意思，而且鸡肠很劲道

哈哈，很实用，讲解的很详细，感谢楼主分享！有空试试！:sleep

鸡肝真能3元搞掂？！lz你不要开玩笑了，就是现在的燃气价格就不止这个价格了~不过这味香辣鸡肝的确是不错

、看着还不错哦，蛮喜欢吃鸡肝，鸡心这类的。

鸡肝啊，总觉得不是很好吃，用鹅肝或者鸭肝也不错啊。

经济实惠量又足，家常小菜就得是这样容易上手的

姜，花椒，料理是必不可少的。楼主，这里应该是料酒吧

这道菜看起来，真的不错，而且原料的价格也很合理，是老百姓的菜！

菜肯定是好菜，味道肯定也不错。不过还是决定忍住诱惑，胆固醇太高了。