匿名 2010-8-15 05:39
[原创]溏心蛋简单做[7P+验证1P]
[color=Blue][size=4][color=Purple]溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。o K$gT8D ?F
做法很简单，网上的各种做法间有点小差异，我挑了一个顺眼的试了一下，比较成功。[/color]
J Y9H%s@
J)G @ Z3y4Y {N
!M"_^ jS'} z
原料：
4gM p9F1kcP9`
蛋1颗= =
Pm7x#|;n s p @;F
} rRR"N5L)w
做法：
-}8A7k a,^ b
1.蛋提前1小时从冰箱取出，放置成室温。据说冰蛋下入开水会炸裂，成为一锅蛋花汤。_h:jw:| }l+`|/ej
2.锅里放适量水烧开。
"oT3[.ImO PZ e
I
3.水烧开后加小半碗冷水。目的是稍稍降低温度，防止炸蛋。+^2D
c1] p L hP
R9D \
4.将蛋投入开水中。此刻开始计时，5分半钟后将蛋捞出。或者等水沸后开始计时，5分钟后将蛋捞出。 E~4UCbi| N
5.捞出的蛋速度投入准备好的冷水中浸泡降温，防止余温将蛋黄煮熟。
YV _+j.E'V p
6.在冷水流下小心剥去蛋壳。此时的蛋非常脆弱，要小心对待。e:O/\
PsY R(Z#^8`
7.用细线将蛋割开，可以得到漂亮的切面。!Q.{
FrJn g&I"B
O8{2u4WB"S
[color=Purple]我做了两次，对比可以看出煮蛋时间的带来的差异。c&u4k tn*@
8K5]B+D/wF9[
第一次，从蛋投入开水中开始计时5分钟捞出。得到的蛋还是软趴趴的，蛋黄也没成型。[/color]
3lr9dO)t C9\+Bd t
[img]http://photoload.ru/data/e8/54/a9/e854a9943e3cb196a19532854feb684e.jpg[/img] [img]http://photoload.ru/data/2e/c2/f9/2ec2f9f2af88551bd3066e2a9304ee7c.jpg[/img]
B:sEmaH
(Pzo] GE n)a2p
[img]http://photoload.ru/data/1d/b3/ba/1db3ba9a3d958ca08786ad452621efac.jpg[/img] [img]http://photoload.ru/data/ca/89/b7/ca89b7b947afed6fd6ad6b5e9f205805.jpg[/img]
%_H$e6kN V
(U[E5r1o
\d4RJu4M }
[color=Purple]第二次，蛋投入后等水再次沸腾才开始计时5分钟，煮出的蛋黄很让人心动= =[/color]
_)|c ru*J G~!]O
[img]http://photoload.ru/data/35/92/ed/3592eda3e878dde5bc1bddde6ffabe36.jpg[/img] [img]http://photoload.ru/data/b8/e9/52/b8e952992d7dc9bf144a4b1b0f4208e9.jpg[/img]
TvP+Y`%nQ$d
uB I(z t0}*{li
[img]http://photoload.ru/data/30/3a/27/303a276abbf0c67e6c97675b7c1e5690.jpg[/img])l9pc!i3B;k6\
Y
E tk ~`'A
e0s \
该死的验证：
p ?B#}S&a$M
w
[img]http://p1.pikeo.com/images/server58/thumb/3MQMAO09ENZBHIS09IHV9R18UR28PC08/500x400.jpg[/img][/size][/color]
k T ?9~*U;i5W7w
u$c@$?e
G~`1G/d
[size=5][color=Red]红心啊红心[/color][/size]
1@2M'z|@:[`8n
|%w.A
K'r s
[[i] 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-15 05:43 编辑 [/i]]
meng1 2010-8-15 08:57
口感的确要比全熟的白煮蛋强，但出于对禽流感的畏惧，个人认为还是全煮熟了吃为好。
keili-yang 2010-8-15 09:29
看着看着想起小时侯妈妈给煮的蛋,那个叫香啊,和你的图片差不多!
65165907k 2010-8-15 11:08
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
crazy1020boy 2010-8-15 13:01
这蛋太具有诱惑性了:s_2: 我最喜欢吃溏心蛋了！不过之前吃的都是荷包蛋的那种溏心蛋，整个鸡蛋的溏心蛋还是第一次见，受教了！
3060801213 2010-8-15 13:09
许多人都喜欢溏心蛋，女朋友也很喜欢，可个人更喜欢全煮熟的蛋，那种蛋黄虽然干，但有种特殊的香味，感觉溏心蛋的蛋黄有股腥味，纯属个人观点。
liangtnt11 2010-8-15 13:10
楼主第二次煮的鸡蛋很漂亮啊，我也要按照楼主的方法试试
糊涂不糊涂 2010-8-15 13:15
额，看起来好有食欲，喜欢喜欢。这样的鸡蛋白吃不厌。
zoujie9938 2010-8-15 13:38
楼主，现在已经有煮蛋器了，调好类型，自动会把鸡蛋煮成3分或5分熟的。
bjzjbb 2010-8-15 13:40
溏心鸡蛋據說不太健康，不過能做成樓主這麼美麗形狀的，應該就非常值得嘗試一次了。
ywyallen 2010-8-15 13:42
感谢楼主 受教了 原来这种蛋叫溏心蛋 颜色很可爱的样子 原来煮蛋的时候也偶尔煮出来过 本人不是很喜欢 因为觉得有淡淡的腥味
MAX1987 2010-8-15 13:44
非常 感谢!我女友就很喜欢吃溏心的! F:[
nH
Ej3[
鸡蛋很诱惑!楼主的手也很 诱惑!
大烟枪 2010-8-15 14:17
不太喜爱这种半生不生的蛋，有次吃了两个恶心了半天，看见这种蛋就没味口。不过听说这种很有淫样。
skote 2010-8-15 15:31
好 生蛋有营养 而且这样的蛋很到位，楼主的口味和我差不多 开心 :teeth
duguxigua 2010-8-15 16:14
煮鸡蛋也可以煮这么漂亮说，不过我更喜欢吃煎鸡蛋中间带溏心的
xining330 2010-8-15 16:16
现在不比以前，可不敢吃这种半生不熟的鸡蛋啦！
zxc36820679 2010-8-15 16:19
YO,不错哦,.现在试下,成功的话就太爱你了,.
jyrn1970 2010-8-15 21:16
蛋黄还可以流动的白煮蛋？像这样没全熟的吃了会不会？
在线客服(1)