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維也納蘋果卷

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這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！j6O2u{H'n7Y
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～
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k 這個蘋果卷主要是麵皮的製作～
['uf;g%O,Pw)K,L*W 不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！
x.VAjh 至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！u-Iafo%w
我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）s] d E8V*C0Gh%x i!o*@
至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）A
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是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～
2W4[j6~\ 我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～} Ec|?$B4I;S

U\q.Pa^na 麵皮材料：
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iA/ad*x 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；
2{#VPc:IL.q#o 牛油（室溫） 25克； 水 50克；
$p)Cx j],p7unY 餡料：6z-DQ,ji!s
蘋果 2個； 黃糖 30克；
eZ L:~Pg@:p 胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；!CnKO)s"BT:nS!L
RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
#\.E!cZq8L-m%EB 檸檬汁及皮 少許； (m7UY)I+HB
胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；
/xU9n;Pb[| 葡萄干（我沒加） 　30克；
Q1L P4JT@$hGa 已溶牛油（掃麵皮用） 適量；2Rp+n8avt4Y!@4O
麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；
7`0?Q6@6l-Zi 餡料製作： X(HOR_,]lt:kYi
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；
qa&v oBw}8V 2、蘋果與其他材料拌勻即可；hC"I%M;~
維也納蘋果卷製作： ]ekMF(X
1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油； V+A J&C!A%?
2、撒上胡桃碎，放上餡料；1o.{!F~/o9J8|9I;p^
3、用保鮮紙將所有材料卷起；0} ?&V-EH!{;c%J2E
4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。
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M{ x+V3p;` 　　搓好的麵皮]*p"Fh-K0oP9M.{

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　　蘋果150度烤10分鐘
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@dx SjA1\W 　　蘋果與其他材料拌勻即可
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　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油QuVQ/k\$o1E5\5I
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3CjpjRhP 　　撒上胡桃碎，放上餡料
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　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）LBbhwF&C1W
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F8E.]0O7U!P 　　【維也納蘋果卷】,QZ hV;I*X;ZSv

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`iBP,n0^d9~ 　　【維也納蘋果卷】
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　　【維也納蘋果卷】[/size]
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cj5a(i.\,[-x o&r [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]