tg3366 2010-7-26 22:07
让人狂流口水的东北农家大锅菜——排骨炖豆角[20P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]食材：:Q^}`y'LO#eou
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排骨 500克
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豆角（芸豆，面豆） 700克
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土豆 2个 %pb Cfh[
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东北大酱 2大勺/C W0hp`L p&{
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花椒八角 少许
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黄酒 少许
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姜粉 少许B$D%H5cH-ZK2H2S
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生抽 少许
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葱段 少许 rUh9V
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色拉油 2汤勺[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]做法：0L4@I!\O1a9|G
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1.肋排切成小块放在盆中用清水浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出血水。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]2.将小块肋排放入电压力锅中，加入少许八角，花椒、黄酒，生抽，姜粉和少许葱段，添加少许水没过排骨即可，选择炖肉。压好的排骨捞出备用。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]3.锅中倒入2-3大勺色拉油，烧热后加入豆角，大火翻炒变色，待将其炒至翠绿加入2大勺东北大酱与预处理好的排骨翻炒均匀后加入排骨汤，汤的量以没过豆角排骨后再加一些为宜，加入少许盐巴开大火将其烧开，加入土豆，转小火炖40分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。如果味道觉得淡可以再加入大酱调味。（小熊将排骨放入高压锅压一下主要是为了避免牙口不好的老人与小孩吃起来方便，也可以直接放入锅中加大酱翻炒，然后加入豆角后面步骤相同）[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]香喷喷的排骨炖豆角做好啦，绝对详细吧。[/color][/size]*]6Qj-Z"c b b&W
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1.排骨浸泡，排除血水。这样做出来的骨头不会变黑。
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2.调味的核心在于酱。早年物质匮乏，不会像现在有这种各样的调味品。农家酱首当其冲成了主要调味料。5Y.E` W s+Z
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3.东北农家炖菜一般做的比较多，第一顿通常都不会很好的入味，味道最好是第二次加热以后。[/color][/size]^4O'gZ k+L`8t
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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
fangmeizhong2 2010-7-26 22:31
这个和我的做法不一样，改天做来尝尝，不过貌似比我的方法麻烦些
aiqinghaonan 2010-7-26 23:32
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camelilike 2010-7-27 01:10
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CMMIX 2010-7-27 01:52
好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了:excellence
didasi 2010-7-27 09:07
很喜欢东北的炖菜，一个字“香”啊。想想就流口水，嘿嘿！中午就试试。
lurkian 2010-7-27 09:33
这种做法吃过，不过我不是用的排骨，我是用的不带骨头的肉丁。
lovewd 2010-7-27 09:40
好吃，真的好吃，隔几天就炖来吃。:excellence :teeth
shry 2010-7-27 11:56
刚吃过一次不久，在一家东北餐馆吃的，味道真不错，尤其是哪个菜里的汤，味道真好！
极上快乐 2010-7-27 13:32
这个菜这样的做法从未试
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改天试试做，看味道怎么样
lilonglong33 2010-7-27 13:50
排骨是我的最爱呀，排骨炖冬瓜吃起来也不错
softstar911 2010-7-27 15:57
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开满鲜花的月亮 2010-7-27 16:58
这最典型的东北吃法，感觉就是做的过程复杂了一点，俺基本就是把排骨在开始中汆一下就可了，没有泡这么长的时间，味道做出来也是可以的！
fuyufantim 2010-7-27 17:06
北方人的做法啊 我就喜欢吃炖出来的豆角 嘴馋
nalan2006 2010-7-27 17:11
以前经常吃东北菜，酸菜大骨头，小鸡炖蘑菇，不错 很特色
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