tg3366 2010-6-24 09:23
夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P]
[size=4][color=Blue] 朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue Cr A
Z e
e8q6o t}
4Kof:V:Y+x_ {5o4C
[size=4][color=Indigo] 最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经$QaOX l
m
不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。7Y/O*WO;usu
'rYU ]o
A Zd
我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一(n)Ib Cs
家三口都吃的不亦乐乎。$LfD-JVQc'^*v
[Bq%o8lt.J(l&c-z
那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块yl@z`Qon
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
4N ~V b\)g#u
W
候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！;U*Xr-mI
jEd
a5N^*]
老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这"\Q` _2x E:A?
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
3h fC!z:Q!D v
那调料了。
%o4w]jn y6] C4I;?
r7h!D/I!@'s
第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！
T2| o W5S
0ep~`{L)z
开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
S!s R4dw7[3D CN
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她;irN R.Z
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜 hfj'e&c+a&`0{SE
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱f)`&N9k#? D
了！
L-JZYRu Bi
;Y;VpNi(\:wQa6y
回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之v]+XOy i
前的做法和南昌的口味，就开始动工了[/color][/size]!Xm;neT0P|wGi
HZ8D~x Pat
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/1.jpg[/img]&LD4A"q,fZ$CW H
m1V|/m8q-?
[size=4][color=Indigo] １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；
n#C
y$j+N(pC N$b
f` ? n,_7|5}!@
２、剪成小段； FuHM#QsN$m [l
~` T TpqRr
３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
/{ _1~B3| rc5`FS
的，自己做就是这点好哈！随心所欲！z2Zt&E6_ x3g{5h
n];V^p(A_,j/E
４、用料理机的研磨刀片磨成末；
w0L0XvG0{ w
:_[9_.hU(TX
５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
Lp9r,U'[(R&y
匀；
Ij,WA9R
,hA2r!N k
６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；7{6V/SK1MmyyhRc
U2pn5xh#XG{
７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
s/C6\
_#sK
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒Q:u] U|s
入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！[/color][/size] d:p ZMu(C
,uy8|F9K
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/2.jpg[/img]
$BX W&|(^
nxRx5F%T
#?8t/o B,A#jj z,~;W
[size=4][color=Indigo] 这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
gXWSp5n
红红的，很漂亮呢！[/color][/size]
vi%m.\D)U4X0{
;~y#X7? ?J
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/3.jpg[/img]
P H U OG!Nc a Q
Rz#Q/j7U?E ? J*}
[size=4][color=Indigo] 油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
-XR!tw8t Bn
洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！[/color][/size]Ba#n(g(M0D-B
qa3al8Pt
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/4.jpg[/img]
z&CjB,g_
%{/}TwI&Neb
[size=4][color=Indigo] 这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
1UG z*Ck!Lmk F
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
2H {&Z.Gs @5M-jV6U
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎*A"k"} hQHC_
么加吧！[/color][/size]
!v/cI [
| Uf X_
9a OK
~cD
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/5.jpg[/img]*qkZ F%Km
O-u
G/_0e9W$eg1fE_"N5H
[size=4][color=Indigo] 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
)Q)V2{B'x2D9Ki|-e
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，T8|;Sw$pt:W
还省银子！[/color][/size]
w\A E)H M^WU
)B;\ b$V LICL
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/6.jpg[/img]7I gn6N7k _+w#J
{'I(d^,Q g
\R
[size=4][color=Blue] 朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue
Z.l)Wb(f$yl
?F!GF'?
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 [/i]]
hh1987 2010-6-25 00:39
这个好,比较简单,味道也很不错.!v dv:~`ek'q
有时间可以实践下
linghuhou 2010-6-25 00:59
看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~
jide1314 2010-6-25 08:00
我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了
花儿为谁开 2010-6-25 12:17
加点醋的话，口感风味会更好的
J J
}:Oq
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过
redeyes66 2010-6-25 12:33
醋和糖都放一点很不错的
x\}+t~.G
学学做辣椒油~
tmdwei 2010-6-25 14:02
凉拌海带好吃但不好做，不但要入味还要脆爽，做不好就没有口感啦！楼主好有心，做好油辣椒后什么海带、黄瓜、猪耳朵都可以随心所欲的拌了！真是一个好方法！给楼主红心一个支持！:excellence
wupeng213 2010-6-25 14:11
只要学会了做辣椒油，其实拌什么菜都会好吃的
开满鲜花的月亮 2010-6-25 16:22
挺好啊，夏天就应该吃点凉点东西，不过觉得如果自己买干海带自己泡制的话，可能味道之类的更好一点啊，再就是那辣椒酱的做法还需要仔细研究一番！
zhrapple074 2010-6-26 17:52
凉拌海带我也喜欢吃的，不过料是凭自己喜欢，自己配了
cuoren 2010-6-26 20:03
夏天多吃海带有好处，补碘又很清爽 防暑 但是我觉得油还是少放吧 城市人都血脂高了 这种凉拌菜能少放油就少放
laotou111 2010-6-27 00:56
我做的海带老是水水的，吃起来没什么特别的味道，怎么能进一步做到更好呢，大家给点建议.
gql2004 2010-6-28 02:03
夏天吃点海带很清爽，带辣味和甜味的很好吃，下饭:excellence
在线客服(1)