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南乳扣肉

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}$D"k/J \ W 原料 ：
'y$cU?-ff5u 猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
R'JFD.r n 调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
r#S @,c,A 制法：*]6ghy
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1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
SPQw%U9Z9hv0LE 2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
p_)s T"Y*k+a8j:K 3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
9~B8A)f dS$e.\? 4．芋头片用花生油炸熟。
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S A mX 5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
#dBW/\Bv^ 特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。