查看完整版本: 腌笃鲜

腌笃鲜

[pp=btta]大家还可以参照[url]http://www.semin.us/luntan/viewthread.php?tid=295604&highlight=%EB%E7%F3%C6%CF%CA[/url]n S+} ewoC
这个贴子看看。很好吃的菜肴。[/pp]
c&?W+?+zAn

8_ i
Gz;d*O
B'v o #nu#eMd6JQ
$pj1fH;_G

N
k_KN_
@
+Q7\g)f^ 0g!G.jg'{%l

)E(zl,K7\#H6b#RX
!?3c D-p2Ka0H6\ [size=3]  s*~b8O,e_
[attach]130534[/attach] v d x|.p uFV
5B t)H,p }!\#g8_:_*kl)r6a
凡是上海及周边地区的人，说到“腌笃鲜”这三个字，估计无不两眼放光吧。是不是都会和我一样，想起家里的老人，在小小煤球炉子上，用沙锅炖这道其鲜无比的汤呢？馋嘴的娃娃，坐在炉子边上，听着沙锅里的汤轻轻的“笃笃笃”，带着满满的期望等待老人家说可以喝汤了的时刻。z}^v9b'ME

#ZzgZ|'c+@%_ 腌笃鲜其实只需要三个原料：咸肉一块，鲜肉一块，春笋N多 :)-M}@&w7dV

3E9p.uN Q2[@ 人在他乡，咸肉一直是个老大难问题。很奇怪，我这边连唐人街都很少看到有卖，他们有广式的腊鸭、香肠什么的，就是没有咸肉。前一阵，我是欣喜若狂地看到西人超市里居然有卖咸肉的呢！包装得好好的，还真有点不敢相信是咸肉。包装上写的是：“Cured Skin on Pork Belly”。买回来做了尝过后，确定就是咸肉，哈哈，太高兴了。
3KV{0iiV't}c '`:N*f
T)]t y
春天来了，我这里其实雪还没化呢。要吃春笋？做梦吧？还好有唐人街速冻的。虽然不及新鲜的，也能解馋了。
@:j)`U_f_s
X`d9qtx?YQ 做汤啦！i
UAs;P$QJ4G'd

A]$K^'`t 用料：
_1^$Bjg2a&@ 咸肉，大约200克!It4w+gwG)F)j
小蹄胖(买了两个，实际用了一个就够了)
^sq9hW7?rF 笋，越多越好，哈哈 y/K.yt"_/m!CrN3j9Q
$m Uq6mo"\_
Y/z9m_
咸肉和蹄胖都切小块，笋切滚刀块7@E/gZ$I0VUq

5e`"b L[ [attach]130535[/attach]
N/s$G%x,lJ C t7^%t B b| \z+_
用沙锅开始煮咸肉:`?9u^uS2E
V
同时煮一锅开水，切好的蹄胖，连肉带骨头焯一下，去血污x$M3C tg4fE-L%_
倒掉水，洗干净后，也放进沙锅一起煮开了后，小火闷1-2小时
}N9e{t+RF|*Z
o![mSn T
H m~Ra&h [attach]130536[/attach]
7L;Xe[3a
;S&dMN|3L:nZ!m 肉闷酥了，把春笋块都放进去，煮开，继续闷半小时就行了
Jm1G:ta;o!Q'y
J]
/dU1e!Q5r&f
Q@x [attach]130537[/attach] 0R*l-o r(vJ
8I tl r6ofI]
腌笃鲜做好喽！*eJu8r+h^"t n
;Un5b\N3j
[attach]130538[/attach]
"O"\3W|B
4ov(@Gr5|&H 肉酥，笋香，汤鲜！
(K@)D-zq{4d"IZ 1|L*c"@7om!HH
[attach]130539[/attach]
VJU6\;H6K![$[H@7lBLh
!l r+h8o5O.kR$o5e 你馋了吗？ktcT:Y2L
fg0O1qAb

/Z-w(D~;h r2W"A [attach]130540[/attach] g;M Bo-F"K g:qV
[/size]
wC0m5YLE
.|d0Oqt9z [[i] 本帖最后由 btta 于 2006-12-24 12:08 PM 编辑 [/i]]

都流口水了，很好吃的一道菜！