查看完整版本: (转贴)黄鱼紫菜豆腐羹／黄鱼炒鸭蛋

(转贴)黄鱼紫菜豆腐羹／黄鱼炒鸭蛋

对于我这种喜欢海鲜的人来说，能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多，味道鲜美，营养丰富是众所周知的；但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法，选个适合自己口味的，烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通，何愁做不出好菜？就拿比较普遍的贝类，如蛤和牡蛎，怎么做怎么好吃，口味变化多端，百食不厌。 1W2U^&k"?
x2X j;D#Y)hYpsvv
从今天开始我将陆续介绍一系列物美价廉的海鲜菜式和各位分享，着重家常简便。材料／配料／做法都没有硬性的规定，可按个人的喜好／口味／习惯加以更改发挥，自己吃得满意就行了。 x.lv2y%s_-SY:WZw

'm8Xe`4k}+ekG.u I。黄鱼紫菜豆腐羹 ：(MwShM'e#s1q&e

3s`? \$K:A{T| 这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
c&s }&OZe+e8Y
%i7C/J"Cc g
P 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
P~e"L4S(os T7D-}1M)C"f\1V
调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。
L p?:J*lf N+x%P,L3tA k6Mm's
做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。@*R@){b{0F

;m&X6C,S)~` [img]http://tinypic.com/332uvf4.jpg[/img]
A,V#o&@.vnjwuL m"](u~;E`(W
[img]http://tinypic.com/33tp3yh.jpg[/img]
7LK.J7Ap
f1T{k`_y&D g [img]http://tinypic.com/2yocy1t.jpg[/img]
;b6cx{8x:iV
o zJtP5wyT [img]http://tinypic.com/2wcjyfk.jpg[/img]|r9S%v`B(Y
BC1H+["q+g
[img]http://tinypic.com/4i3jcj9.jpg[/img]3P4}d r r

Vr!Z;`&|wq
[img]http://tinypic.com/2jetjmb.jpg[/img]f#DHbS@A(Gg+U
#?"j ZnXi;pj
+~Az1yYXC.Y

(x/i/\4AR i
U II。黄鱼炒鸭蛋 ：
/dzs[2b(Fq9}5y Eq?FP'g s
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
]-]J5v"xI )Hl6i I`6i5L
做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
N'~;a6m zbo\ QJZ-b$P,{? p?6_
[img]http://tinypic.com/3022kuq.jpg[/img]
sra%Q
`
0e ULu$so [img]http://tinypic.com/2s0yf49.jpg[/img]dH5g,f{4Ky3Ms

]:b;nu1{3c#vG [img]http://tinypic.com/29xt8wj.jpg[/img]
%UX)D]I8KU0l^ \7`l #k Z.`o``
[img]http://tinypic.com/4dmib6e.jpg[/img]%m:R:p Wn2XF8k V
;y
S z AB8J0G
[img]http://tinypic.com/3zthjl2.jpg[/img]
jz\QX1kL*x)FH l Iw4Ra+G~m:sH
[img]http://tinypic.com/487sxtx.jpg[/img]