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风靡南京的路边小吃——五香螺狮[11P]

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.A*o|/`D [size=4][color=Blue][align=center]清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时候，故有“清明时节螺蛳赛肥鹅“的说法。4d+S*y'|l0wVx
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螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。这段日子南京的街头随处可见卖五香螺狮的摊贩，煤炉上放一口黑色的大锅，在放上几个小矮凳，你从旁边路过的话，肯定会禁不住那诱人的香味，而坐下来食指大动的。到了晚上，夜市的摊贩们全部出动，点上一大碗五香螺狮，吃着烤羊肉串，就着啤酒那叫一个爽啊
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材料：螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精。\Lcb7k E

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JqN@'Q4Z~G 将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净2xd Z7t,Bfb \o
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锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味5?rC%b8G.I
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倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒I;l NyW8sPp
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[k0j*Db/Zu{L 再加入酱油翻炒均匀
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"BG.W a8d;U+W 加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。#?eEY8^'`\6V

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加入大料
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:Pl,K5Q0?4O[-k3n 水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。V0D2BG
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b H$f{e8x\m 起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘
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楼主介绍得很清楚
a9H,W u*}*aEc8} 不错不错 v M_o]cr-~UL
支持一下wQ3yK$s
还让我想起了长沙的嗦螺和口味虾
V]4\+B `q-jl:] 好怀念啊

回复 1楼 的帖子

这个确实很不错 自己吃过的 确实很鲜的说

看着很诱人啊，可惜北方的水污染太严重了，现在不敢吃了

的确很好吃很香，要把螺的尾部用老虎钳剪掉，这样螺肉能用嘴吸出来。

螺狮很香的，不过通常我这卖的是麻辣的，五香的不多

这螺狮的色泽很新鲜,烹饪前应该是活的,这让人很舒服,现在健康比口感更重要啊.

螺蛳做夜宵小吃的确有味，但是好像听说没煮熟的话，有寄生虫，还是少吃

让我的口水流出来了。以前就喜欢吃这东西，但就啤酒不太好，这东西凉性太大，就白酒最好。

啥也别说了…我口水都流出来了！小啤酒一喝…真出错！

几年前经常吃田螺，喝着啤酒吃田螺、毛豆、水煮花生，很惬意，但是现在这污染状况，每每看到田螺也都不敢品尝了，实在是担心。

在外面吃过，但自己从来没有烧过，现在可以动手做做了，免得在外吃地沟油了

看起来就味道不错  最厉害的是连步骤都有了呀  介绍的真详细

螺丝就是那第一口吸的时候感觉好，小时候外婆拿它肉。炒韭菜

这个可是我小时候的最爱呢 可是我家大人告诉我 和肉一起挑出来的是螺狮的大便后 我基本就没吃过了。

想法很新颖.看起来也不错,且图文并茂，楼主辛苦了！

看着很好吃，就是不知道该怎么洗干净，还望楼主指点一二，我也好自己回去做

各地都有此香螺，只是口味会有不同。看图片不错呀

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