查看完整版本: 糖醋里脊的做法 包你学会[5P]

糖醋里脊的做法 包你学会[5P]

[align=center][img]http://style.stnn.cc/kitchen/201003/W020100331323440802521.jpg[/img][/align][align=left]　　做法一：[/align]　　材料：里脊肉三百克，罐头菠萝四片，洋葱、青椒各半个，鸡蛋一个，大蒜1瓣
cP#] B@-c 　　调味料：A料：酱油、盐、色拉油各一小匙、淀粉三大匙f7Am@s,s^F
　　B料：番茄酱三大匙、糖一大匙、白醋一小匙*n,u#krq
　　做法：
@V,R
B x!\`Q 　　1.罐头菠萝切小片;洋葱去皮、洗净;青椒洗净，均切片;大蒜去皮、切末。
y3J?0bK&D.v)No 　　2.里脊肉洗净、切片，用刀背拍松，放入碗中打入鸡蛋，加A料抓拌并腌20分钟后取出，放入热油锅中炸熟，捞出，沥干备用。
r!S%L\vD/kW6g 　　3.锅中留1大匙油烧热，放入蒜末及B料炒香，加入菠萝片、洋葱、青椒快炒数下，再加入里脊肉片炒匀即可。
.m_)A] [#J$k 　　小秘诀：烹调前要先将肉片拍松，沾裹淀粉，以便下锅油炸时外表快速定型，避免肉汁流失，口感太过干硬。
(TxaR'C#a [ [align=center][img]http://style.stnn.cc/kitchen/201003/W020100331323441318519.jpg[/img][/align][align=left]　　做法二：[/align]　　材料：猪里脊250克，鸡蛋3只，米粉100克，绍酒1汤匙，酱油2茶匙，醋2汤匙，糖3汤匙，葱姜末、蒜泥、香油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
)t2Vpu3yp%E M2x 　　做法：1、将里脊肉切成长4厘米、厚0.5厘米、宽1厘米左右的长块，用刀拍松，加少许盐拌匀;鸡蛋打散，加米粉拌匀成蛋糊，将肉放进蛋糊中拌匀待用。。
-e9H0^PZ+S 　　2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。'I,y/JaA)rjW
　　3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。?CSV.E*{9j
　　注意要点：可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温;初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩)vV/M,Sn,q
[align=center][img]http://style.stnn.cc/kitchen/201003/W020100331323441348697.jpg[/img][/align][align=left]　　做法三：[/align]　　猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。?M1w&V[U
　　在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。#@[}]TL(gj|'l d
　　小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
2q#|El.v%}1T6S 　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
o_Ef i%v'x#o 　　锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。o6i ZD v
　　最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
[:PDb*f%w`6C [align=center][img]http://style.stnn.cc/kitchen/201003/W020100331323441402695.jpg[/img][/align][align=center]做法四：[/align]　　用料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半）
;c2LYG-n6H~I3X 　　调料：干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）q!f
ft9D[W
　　做法：
0y-A Z4])] Plg 　　1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。0y'eqcl6lx
　　2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。
"}Q^2|L}LQ0G 　　3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成'i%a
eR2_a
[align=center][img]http://style.stnn.cc/kitchen/201003/W020100331323442074140.jpg[/img][/align][align=left]　　做法五：[/align]　　原料：猪里脊300克p'Y{F z/tQy
　　调料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
Va.G+gXRW u ~'v*M 　　做法：1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
k WE2lc3J 　　2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
ve5EY%?@ 　　3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 ]1] M4BJ6|a I,|z
p
　　4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可

那么多做法，LZ你是不是想吃这个菜，然后百度了一下啊，接着来SIS分享了啊？我觉得一般会一种做法就够了，不知道我说的对不对。

看上去挺好吃的，我得学习学习这些做法。谢谢楼主分享

看上去很好吃的样子，哈哈·········

光看图片口水就留下来了。。。有空一定要试试

谢谢LZ啦，改天叫家里人搞来尝尝！哈哈~

最后这个吃法好，不象前几种糖醋芡汁太多。

试试看

没吃过 但觉得满好吃 就是步骤有点麻烦   支持楼主

甜酸口  我的最爱 不错 不错 麽 一会就去做

楼主真是太坏了，害的我流口水，这个里脊很嫩的，口感和味道都非常好，喜欢。

谢谢楼主了，本人非常喜欢吃这个菜，回去可以照着试试看了。

看上去样子太好吃了，颜色好漂亮糖醋味酸甜的很好吃。

看这图片就想吃了，楼主做个看看呀，，，，，，，，，

其实这五种做法都差不多的，不外乎先炸再加糖翻炒。

我很喜欢这道菜啊 就是每次做的时候酸和甜的分量把握不准

那么多做法，LZ你是不是想吃这个菜，然后百度了一下啊，接着来SIS分享了啊？我觉得一般会一种做法就够了，不知道我说的对不对。

一招鲜吃遍天，家常菜要烧出与众不同的味道确实很难，糖醋里脊的做法看起来很简单，但要变成自己的拿手菜却很不容易，关键的步骤，火候，时间，配料，次序都很重要，但通过学习借鉴一下作者的方法，也许能提高自己的手艺也说不定！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

谢谢楼主，学到技术了，以前做过，口味不好，正好再学做一次

1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
H1azxw 2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
J6rW A&Qx1H@e8s 3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出
x1J#T$o,H9H 4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
Tb"i1XV0Mt1} 5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
5^;q)q(txw 各地的做法有些不同，但是都差不多，可能作料不一样，味道也就不同吧。