xiawenxi111 2010-3-20 15:45
新水煮肉片[6P]
周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。
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原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜,
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简单的把具体步骤介绍下： { c/LurX'S
精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。O%f\)w6t| HZ
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千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上_"eh;D X
铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面]NV2q+L
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炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。1MUX$Gz H#|1Y
然后大功告成。。。?[{ j.}L-r V
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ps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。
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这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例#Zs#w;? p OF
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71984179 2010-3-20 16:47
不错，简单易学，就是不知道吃起来口味怎么样，有没有饭馆里的好吃
haoren000 2010-3-20 16:55
原来水煮肉片也可以这么做啊？不过看上去都是辣辣的样子啊！
wowo99 2010-3-20 22:51
我最爱吃的水煮肉，不过和我的做法有些不同，下次试试这种做法。
tianuy 2010-3-21 00:17
没看出”新“在哪儿，不过麻辣的东西吃多了对身体不好，算是个忠告吧。
wo36109261 2010-3-21 00:47
我喜欢吃这到菜 ，有这么简单的做法 自己一定要试试
后宫3000 2010-3-21 00:53
水煮肉片关键的就是在后面的那个淋油还有就是放熟油辣子。
cay21 2010-3-21 05:09
水煮肉片 北方这里 已经变了吧 我身边的大多朋友 要底菜的变化 --什么白菜 油菜 豆芽。。 等等 上面一层厚厚的红油。。哎 看到楼主的这道菜 不腻 不淡 有机会i一定品品正宗的地道菜！
sxnyn1234 2010-3-21 12:16
水煮肉片正宗是用鸡肉呀，以为一直是猪肉呢，看首颜色不错，底料的青菜放油菜的多饭店里
lovedakey 2010-3-21 15:14
呵呵，我一直以为是放在水里煮的，没想到还有这样的做法
julyapo 2010-3-25 16:32
最后那张成品图看起来很美味的样子。水煮肉片的嫩和香是关键。以前在小饭馆里，一个水煮肉片可以吃好几碗饭。
柳州会馆 2010-3-26 00:45
看起来不错啊,可能因为我喜欢吃辣的吧.不知道如果是放牛肉.会不会一样好吃呢?:soccer
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