youbing999 2010-3-19 23:22
一道老少皆宜的东北家常菜----木须肉[8P]
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木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
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思绮今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
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烹制材料(两人份)
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材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根) !VRYt&T8i0y)\
调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
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2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
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3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。J3{w3k sw@j*N
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4 续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。8Z;``Rz5ZF@
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5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。ZG.a-D)u0uc}
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6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 i!s g_1w,}^
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贴士
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1、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。
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2、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。2K/\_9y,td
3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。rh0xwv1B5zg y
4、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。
haobaijia 2010-3-20 15:52
俺家老婆怀孕了。口味倒了，我正愁没啥好东西给她开开胃，这东西我看行~晚上就开始行动~！
liyunliyun 2010-3-20 16:15
木须肉，我们这全是片装的食材。头一次看见丝状的木须肉。我今天就练习一下
xuanhe1982 2010-3-20 16:24
这东西我看行~晚上就开始行动~！我今天就练习一下
lsbt172302 2010-3-20 17:42
这个菜简单，配料也可以变化，大家都喜欢哈！
qwewer 2010-3-20 18:34
我老妈做 木须肉就相当好吃 哪天回家吃点去 勾起了不少回忆啊
grayskyccc 2010-3-20 20:59
我记得以前孟凡贵说过一个笑话，说他最爱木须肉，因为人少的话这算一个菜，人多地话，就能变成2个菜，一个炒鸡蛋，一个黄瓜炒肉片。
uidyonghu 2010-3-20 21:07
这实在是我最爱吃的菜之一，鸡蛋，配上鲜嫩的猪肉，炒制在一起，金黄色，蛋包着肉，让人怎么都吃不够啊。
wowo99 2010-3-20 22:48
家常菜做好额也不容易，我试了好几次，才算摸着门道，味道还不错，呵呵。
attilalee 2010-3-21 04:32
看了LZ的做法去网上查了下发现木须肉的做法基本都是切丝。为啥我家都是切片的。。。这一定要做下试试看有什么不同。
huangshan123 2010-3-21 10:25
不错.蔬菜搭配的很好看.色彩分明.好.希望在出好菜
yekesa 2010-3-21 11:14
我在东北的时候吃过，也不过如此，不过是挺出名的一道菜
dongdong2xiuli 2010-3-21 14:11
回复 1楼 的帖子
我们烟台 这里的木须肉是木耳 鸡蛋 黄瓜 济南的还有土豆丝
wyf13140794 2010-3-21 18:43
是东北的名菜吗？怎么我从小吃到大，我是南方人呢。
hero10386 2010-3-22 00:08
正宗的苜蓿肉，肉一定裹在鸡蛋里，东北的不放鲜笋，配菜只放木耳和胡萝卜。
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