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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭

除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）^7n/Ja}_G-h2y
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水煮笋 1包.V~x,R X3ym4l
绢豆腐（细） 1件9z`S*_~
猪腩肉 170克"uxyQ!@d~v%i
薑丝、葱花、辣油、 少许p+Zd-U2_Ml
生粉、盐、老抽、
gz%qH&pQ&Y*B0P 豉油、胡椒粉Q,NU{%Pul
腐乳 1.5砖
-MkRNSc |5wL 蒜头（切粒备用） 1~2粒&G*j n/U,ue!?T)u
豉油膏 1.5汤匙c(e:f3mkDY/z.Y
味醂 1/2汤匙B:vX9W1V7b:Gj3g%u
米 2杯
(NT _T-B(e[]:tm 水 适量8S5vM%a'](R
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。%w!P8?Q ~.o S,ZEnZ
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。X6SmB$BQ(q

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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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2a?%c1Z uRy }[ 步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。z)|-aXlZ

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O#p [size=5][color=#ff0000]看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧![/color][/size]
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dWPq1^Y [[i] 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 [/i]]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
t%laACd%NF 第一遍都没读下来.$b"n,Ac9PA,Rl0f-W
分析下有几样材料