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口水鸡

口水鸡的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~%tL:Z yB_L

|3E_VG1i 原料：
a V?p S:J[Ov
W!W*?&JB({ 三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋 Q7t^'w Eod

-LdUL.L+^!T(U#a 做法：
3x.m%yN?%x?t2Q A9gVf#X.c8H
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。)S,\`!Va

P:Od[6x [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091022/8369a9063eeef069a75f21fafd8ca8ab.jpg[/img]
\n cl,s8@V#j2Y 2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
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/Faj6Cb9m$Ky-U5u 3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）n!w#Ft E%\!ZD2V

_+` m'XB1| 4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。5}n0MOR;Gq3h7A

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Nr c-?8D
b!C)| 5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ 1l2z:V.m;`
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v|ar]"oD#O 赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡

口水都要流了一地了  这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

确实看着都感觉挺美味的 原来湖南朋友也喜欢吃 我还以为口水鸡是四川特产

楼主辛苦了!支持一下,多谢楼主的不吝赐教 啦!

我们这叫咸水鸡，反正蛮好吃的，还辣辣的，过瘾

真希望我老婆也能学会这种美味。谢谢楼主分享

看起来的确很美味，但是这名字实在让人难以接受。

看看也流口水的，明天搞一搞，好久没有吃鸡了。

看起来挺好，不知道味道怎么样，吃这种东西我宁愿去饭店吃也不自己做

回复 1楼 的帖子

就是  二弟拉拉口水  这就是口水鸡   哈哈哈 啊哈哈哈哈哈哈哈哈

口水都要流了一地了  这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

这个应该是川菜
xE3uX+nH 我们这有个夜宵摊，口水鸡做的真的是让人流口水
U P-v+R%t!nl,X5N 4D%AP6T r2Pi
还有个“黄瓜条”的，也相当好吃。
-hg*s-_5sBJ 不晓得是不是川菜?

名字有点特别，不知道跟叫花鸡，白斩鸡比起来哪个好吃！

我过2天就试试，流口水了啊，馋啊，收藏了

原来我常做的麻辣拌鸡还有这个学名，放花椒爆香拌了更好吃。

蛮有名气的口水鸡做法也不复杂啊,抽时间尝试一下啊.

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能不能直接放红油呢？用辣椒粉烧红油有点麻烦。不知道直接 用红油的话味道会不会变差？

真是太简单了。有空一定尝试一下。是不是用柴鸡会好一些。

口水鸡的调料原来这么做啊，这下会了，回头自己做做看！