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豆豉蒸雪鱼[11P]

用料：
iYEIGew m:^ 　　1、雪鱼半斤；
)z.q'q&I`!`,Q@Y 　　2、西兰花一朵；V"^nXE-``0`
　　3、豆豉三大匙；
Gah4E.C(s 　　4、老姜一小块；
#Zl.n6mO8J@d&@ 　　5、独蒜一小个； cuBJJ@EN
　　6、香葱三、四棵；
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]%{8G1tHi 　　7、白糖一咖啡匙；FP3i;Bo6c(xF8v
　　8、料酒两匙；(j_(s(ou#?1BL
　　9、盐适量。
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qsmr)k"?,J["} UX 做法：
(l^*L1kNv)s9{ 　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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@['b9u 2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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Y:[%mMJ'@.s)R 4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。o#N)V;f"x ?l%d0?8`$@
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@o,x)`AJ!D 5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。2NA ]$w*kc Nm
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。&I?i)Ye4M5E*UUS/d
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;TZ5mZ[3{ 7、连盘取出即成。
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@.sAY x6r-v 好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

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回复 1楼 的帖子

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊