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极品川菜 - 香辣虾

香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜，是这几年川菜创新的菜式，和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。1A$qZ*S9}'m5LP
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k$^ eTG5GQ 香辣虾做法：2m q|:j&Kc R

(n,v^B:H^ 　　1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
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　　2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。OO`~*~!}B


B\1~;DS 　　3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
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9y{$a4FUl 　　4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。W'F[k!b n

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r4ZM:P 　　5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。P3Q'\Oh]J'\(D

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gh,x 　　6、放入香芹段和红椒段炒匀。
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"r Du7d!p9B 　　7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
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　　8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
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7~`h)T!mA 　　9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

这个感觉油好重的样子，会不会吃起来太油腻了？

虾子是不吸油的哦 这个菜我原来都在饭店吃的。。

有次买了几斤虾不知道怎么做，结果做的很难吃，希望楼主这方法能行的通

看起来很有食欲，吃起来一定很过瘾，川菜我喜欢。呵呵！

看了就想吃，流口水了都，赞！谢谢楼主！吃起来一定很过瘾！

看着就有食欲啊
l znuQ 一定很辣的吧2@Rz#M&`I
有机会一定要品尝一下啊

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

有点过于复杂了。打下会让你很容易受伤的扎手那万应

看名称我还以为是大龙虾呢，一看原来是基围虾

HOHO ~~喜欢哦！经常去外面吃这个。

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看起来很好吃啊，呵呵，都要流口水了，还有香辣小龙虾也很好吃、

实际上还是那个清蒸基围虾或者盐锔基围虾比较好吃一些。

麻、辣、咸、香是川菜的标志呀！谢谢啦LZ！~

可惜那里不产新鲜的海虾，不然一定是人间美味

听说不错，我没有吃过，看来有时间的话要亲自到那尝一尝

按照楼主的方法做了一次，不过在颜色和感觉好像老是差点什么呢，我做的颜色为什么那么淡呢？

用大虾也可以做么 要是可以的话我就试试。