查看完整版本: 正宗河南羊肉烩面做法[2p]

正宗河南羊肉烩面做法[2p]

[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]正宗河南羊肉烩面做法[2p] [/color][/size][/font]
!jc,`,fU [color=#000000][font=Arial][size=9pt][img=400,299]file:///D:/Temp/msohtml1/03/clip_image001.jpg[/img][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=16pt]F3b \$jLt u&O
[/size][/font][/color]
R JYsmB [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]肉菜汤面全到齐了，方便实惠[/color][/size][/font]
^OywG/s
s8i%N [font=Arial][size=9pt][color=#000000][img=447,329]file:///D:/Temp/msohtml1/03/clip_image002.jpg[/img][/color][/size][/font]2H A ^(b4eyZ|;}&O
[color=#000000][font=楷体_GB2312][size=16pt]放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=16pt][/size][/font][/color]
+tiv2tAJ2I [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]一、烩面做法： [/color][/size][/font]&d$}9Y GA%M;d
[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。[/color][/size][/font]njx
vD{O1\J#_
[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； [/color][/size][/font]Q+aZG![-e2xh Y
[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 [/color][/size][/font]
L%|!x$scv3d\0E [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 [/color][/size][/font]
og8@up8r [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； [/color][/size][/font]
VAe\3xKO8Y [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]6、将长条的面甩开，越拉越长； [/color][/size][/font]

M.uI0}@"c
M [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； [/color][/size][/font]
9C} WQFER1[.r4g [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； [/color][/size][/font]*OJp:AjaV3u Ak
[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 [/color][/size][/font]0b}&luE$v
[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量 [/color][/size][/font]
8@
\.u5s%v0sK [font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]制法： [/color][/size][/font]d:L+r pS6t
[font=楷体_GB2312][size=16pt][color=#000000]1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 [/color][/size][/font]
5A$MX.n(U v)E [color=#000000][font=楷体_GB2312][size=16pt]2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=16pt][font=Times New Roman]�[/font][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=16pt]软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。[/size][/font][/color]

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅:cry