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味道不错的豆花鱼片[9P]

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hA8t"CG e 来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！jY5LI%j4[*Fh
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我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！
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材料：]H6Wi
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2 片白鱼 （flounder）W0T6F|Yk0|$D+R
半盒 嫩豆腐
9G2Q6m6DgVb-E#Z#r 葱花适量D-W o"?1Cx:H5e1g
3瓣 蒜
$DG!x#?HmO(?+P 姜蓉一撮
%Y9V#G1k8Py:F 10-15 只 辣椒干
p8n(R`Cw 20 粒 花椒 T0rL$pN7{ R7z
1 cup 鸡汤（或水） ,Ww%J mO
1/2 cup 油
*NhHL2l"qofx}? 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）
qng[+UZ:}+P6q 腌鱼料：
&Z?bBu%qs 1 tbsp 料酒fd0s1O"N#c{*B
1 tsp 芡粉 :Q.[P
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1/2个 蛋清;m.M1[I F9d|l9z
调味料："C&` I*lxbB-vr
2 tbsps 辣豆瓣酱
3S/T z'f J0S 1 tsp 酱油 1B#D
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1 tsp糖
|5\k9?}`1] 1/2 tsp 辣椒粉W4Q8}sYq^

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首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。)HK'X4Y:e `.R ?
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~@g.^zu9g 然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。 [*O8}O:r NU/V"i5^
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。DO:t3htb
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(?T,o$AR!K 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。HGm8c`2N6V9u"|#]B
把剩下的油倒出大约一半，备用
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然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
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然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。(A7^9M1S"e5Vb3@]
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
Bu"nio 刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。 R8m@0~q9\i,u

l$X ]*UcuKR6R 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。K+p*bj"I4o

_iH2cu sk/d+r*O [img]http://i49.tinypic.com/1fjx9x.jpg[/img]0?aZkqVI
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撒上葱花，就好啦！
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?+^4z"S"e J a_ 好香喔！
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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做
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不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。zEF ^:D i
回去让老婆给我做去
(cx"yRor3P*c 呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。