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型男厨房----香煎三文鱼[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 4U8|3s8H,B
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      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）;l+{ W$RI)G
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露I T*ms1p-F!UI2|S5A4S f
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X3LR oW%s%Rd 1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。
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Rh-uL{6nO_a 2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
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+@-wZmC`:AW%R 3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 *DeeW8X9YR

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4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。
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5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。 Z-T qN~_-L,ZaZ`
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6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。 jLe(~2Xzx7_m
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厨神贴士 2rpQ]8L'h {lS
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　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。r:L4}QSK
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。K$mX5]5d~
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。 D;~u8@I/b5A8Y
LG
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
/^TzR(R,r9PBI'D 　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。 7Pf+u bu!B3u
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。:teeth ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。:wad37

看了就想吃 Ax E3Y+Bh
想吃又吃不到·！
Q3s%\(`7PZ;K%@#O 吃不到又想揍你
mBYE]E*|(d\w 揍你又揍不到
*XY t2U&jL8Y.~ 就只好给你回个信息了。

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楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！KJJ;u,}9P,r:P c:P;j
只是不知口感如何！！1dZ Q*xO2?Y9pV
谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。