查看完整版本: 鲜虾云吞 [图文]

鲜虾云吞 [图文]

[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622391142185.jpg[/img]
O5RD:o%pN
@ 用料：猪肉馅（用盐，葱花和油拌匀），鲜虾（我这次用的是白对虾自己剥的虾仁~虾仁一斩二，用料酒，盐，和蛋清，淀粉拌匀，最好是放冰箱里过夜，充分浆制），云吞皮（注意！一定要云吞皮！在上海的大超市很容易买到，普通馄饨皮太厚太软~没韧性~）0S0F3eX7BH!@I
接下来是云吞的包法;J7j!o/u,i
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622415692461.jpg[/img]Y.{9m csu
1，先在皮子上放少许猪肉陷摊平KY R7d)Z:?:{
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622422825109.jpg[/img]
AqMS[*L kn 2，接着放两粒虾肉
5ckb:~ Lg5r)Mv [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622425279912.jpg[/img]
'B U:E&Y2U DA 3包起来6Y|@!z_4@y
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622443320525.jpg[/img]
L8SIC#[ 汤料的用料：虾米和紫菜'i
| bo&mH
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/20069262245889624.jpg[/img]
]Q?,hlZ
MgUv4Y X 碗中放入葱花，紫菜，虾米，油，盐，鸡精~放入热水（有鸡汤和猪骨最好~以猪骨汤为优）~,P0C o#Z&^"N0g-Z
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622453439992.jpg[/img]3a.iG~ d:`&VB
最终完成(VXsE6F
TY{7VP*L.sfq
前几日犯错，没有加图，今天补偿一下！

这个好，和我的吃法一样，送上红心鼓励。

再来些碱水细面条就配成上汤云吞 了。我的最爱。

猪肉馅是否應該充分攪拌至出筋才可吧!!

好东西,美味早餐~~~~

喜欢吃全虾馅的，不过那个味道很难调，做不好就很腥.这个馅的也不错,至少不会腥~我家做馄饨都是先炝锅,然后下汤,然后下料,跟做热汤面一样,解决了冲汤味道淡的问题~