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三鲜馄饨
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*JT+vv1I+_ 原料：
N*aXwK cBax 面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
@I7Aq2r.ZT"@?@ 做法：
{1xa8MYNS-e2z 1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）
p/\"p/epaY'|7`[v [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008190.jpg[/img]4R0pLYR0l\
2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~h/y'Bp&xaFvF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008172.jpg[/img]
j},l,}gO _y 3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。%~:Jc5T @p
姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。u0w3A&d1q HE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008930.jpg[/img]
$\&H)YY{[9[/^4N 4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。
5b+H:P HcM(u/{P:R 好了，那边的面不理它就该硬了。-@g)n+DQ Kif
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008442.jpg[/img]
e4H6AJZ0i"|"DM 5、面板上多铺点面粉，把面团擀开。（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。）F%J%iFW"o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008274.jpg[/img]
6D+ep1E2[Zmr3Q 6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）eJ:jN#{/S4c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008171.jpg[/img]I FP)`(K cp2T[
7、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
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I+a'U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008638.jpg[/img]rX3u.n8^ Z
8、将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了|"@m+Q HVD&s p A
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008817.jpg[/img]
F5mAv/lX T8w 9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。
/D m)|7P7HZNQ0ZCZY 将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了）Kz#~3q(C_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160008575.jpg[/img]%A0B SP9\4f R T
10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~
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H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160326815.jpg[/img]#Nb5n#l"O5w7W%a^z
11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。
6{ng uYb1u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160326741.jpg[/img] c.T)v.l9^)| S%|*cH
12、从窄的一边向里叠
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ka(G Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160326598.jpg[/img]4y]+v9G^1o5tN]
13、叠两次@x6XPS
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160326113.jpg[/img]
V*U'g1B?#O 14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了
3y1\0iBo,{ D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015160326902.jpg[/img]
Q)k,b|3eat 15、点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开。dykC6zXvmG
另一边，开始做汤。。。。
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fq.kha;MH V,U 16、热乎乎的馄饨，尝一口，真是美味呀！
? oo/O U;G"N [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061015183344975.jpg[/img]D+uV(i~9R

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o)fvak? PS:可以申请加个精华不？

精华是回复达到一定数量才能加的

嗯，有食欲，可以提个建议吗？将鸡蛋拿下，放入虾仁，必定更为鲜美。:lol:

补充｛虾仁的妙用｝

一般炒青菜都用肉类，例如，猪肉，牛肉等，而我用虾仁。在鲜虾下来的时候，买来冻上，吃之前，扒成虾仁。葱姜爆锅后，放入，去生后放入青菜。营养搭配合理。推荐一道：西兰花炒虾仁，配料胡萝卜，具体做法如前。因为没有图，不敢乱发。可以搭配的菜有，西芹，鸡蛋，青椒等。

[quote]原帖由 [i]peterfan[/i] 于 2006-10-17 08:17 AM 发表idBEy+F.eN;[#_o
一般炒青菜都用肉类，例如，猪肉，牛肉等，而我用虾仁。在鲜虾下来的时候，买来冻上，吃之前，扒成虾仁。葱姜爆锅后，放入，去生后放入青菜。营养搭配合理。推荐一道：西兰花炒虾仁，配料胡萝卜，具体做法如前。 ... [/quote]GM G5pz*aV1p

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.N{(u\c9F4C 谢谢！涨知识了！

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-10-17 02:37 AM 发表&d-qdw
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精华是回复达到一定数量才能加的 [/quote]
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m tX6jW 知道了，斑竹！

虾仁我个人觉的不要放，会把味道搞坏的,不过可以在煮馄饨的时候,在水里放些干虾米,跟一些细葱花,这样出来的汤十分鲜美,而且也不会破坏馄饨的美味

加虾仁的话就不叫三鲜了,我觉得加点香菇比较好!个人意见,!

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[quote]原帖由 [i]peterfan[/i] 于 2006-10-17 07:55 AM 发表w$gDB:N']
嗯，有食欲，可以提个建议吗？将鸡蛋拿下，放入虾仁，必定更为鲜美。:lol: [/quote]
.[T _|hp 那就变成虾仁馄饨了吧