176832zzz 2009-12-12 04:01
海鲜疙瘩汤[11P]
[size=4][color=Indigo]原料：/\QH4l:Sp#P:z9Eo(C
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蛏子约半斤（三人份的），买回放点水进去，提前滴一滴油，让吐吐沙子；
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配料：cPMW e&mc s
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西红柿、鸡蛋、香菜。
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做法：
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1、我又弄了点事先泡好的蛤干，虾皮，生姜，10来颗虾仁（忘拍了）这些除了生姜，随意放哈，弄饭，不必上纲上线，随意就好；&b[
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2、面粉搅成梭状，注意：干面粉，加水的时候动作要缓，一点点加，边加边搅，面梭越碎越匀越好，否则，面疙瘩大小不一，太大的不容易煮透哦；
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3、西红柿切丁，蛏子取出肉，洗洗干净，我嫌太大，中间切了一刀，鸡蛋打成蛋液待用；
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4、起锅上油，至7-8成热时，依次放西红柿，蛏子，虾仁，蛤干，虾皮大火翻炒，至这样时放水；
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5、大火烧开，放半勺白胡椒粉进去，盐适量，生姜片5-6片，汤大滚时，左手拿面梭的盘子抖动面梭入锅，右手拿筷子在锅里快速搅动；2M)wK]S
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6、略煮1-2分钟后，左手蛋液碗提高一点，蛋液缓缓煮入滚汤中，右手用筷子搅动汤，稍许尝一下，放上香菜即可出锅；
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7、装到小碗就更有感觉咯。
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注：
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1、胡椒粉的量可适当多些；OX)pv4Kx.h#fd
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2、注入蛋液时，汤要大滚，手要提高一些，注蛋液时慢一点，这样的蛋花会丝丝缕缕；~:Z'~1q*pMo ?+U
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3、也可用碎肉丁代替原料里面的海货，做法同，西北人管这叫拌汤，味道也很不错。+[7Yf/R$v:Y
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lkl444 2009-12-12 06:39
吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃
robinshu 2009-12-12 11:25
多谢了，很喜欢吃疙瘩汤，就是自己不会做。4x(C-K!r7p
不过看楼主的做法好像不太难，有空自己做做试试
suzuki111111 2009-12-12 14:52
个人非常喜欢吃疙瘩汤，海鲜味道的还没有吃过，有机会做一个事事。谢谢分享。
suli76 2009-12-13 13:16
这个疙瘩汤看着很鲜很好吃的样子，不错有机会一定试试还可以放肉末什么的
xuli0809 2009-12-13 13:18
做疙瘩汤太费劲了，上次试着做了一回，胳膊疼了半天，好笨啊
fqq315 2009-12-13 16:11
这面疙瘩不太好搅，我就是弄不好 大的大 小的小 有没有诀窍呀
lzy55427 2009-12-16 20:54
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