csxrb999 2009-12-5 21:53
杭州东坡肉
[img]http://bbs-files9.iyaya.com/20070716/20070716140536-2217.jpg[/img][size=4][color=Blue][/color][/size] J~.W.R'lK;E!G+v ?]l
[菜名] 东坡肉 T ? A6x:b2Tgn*L0K
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[原料] 7v9D rn N.`u)hBb
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猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克~)EsDqr
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[制作方法]
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1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
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2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
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[特点]
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以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
wangshaoshang 2009-12-5 21:59
东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错
Fallen2009 2009-12-5 22:15
楼主你的图挂掉了，看不到东西，东坡肉还不错，烂烂的，一般出差回家后，老妈都会给我炖这个，肚子里没油水的时候吃这个特爽
wolfhzk 2009-12-5 22:35
不错，最爱吃米饭+东坡肉了。不过楼主图里的肉卖相一般啊。
xinkai_1978 2009-12-5 22:55
东坡肉算是闻名全国了,要是有照片就更好了
cosml 2009-12-6 00:53
这个好吃 我经常点！-Q@ e%a Z:n0k
不过做的味道哪个饭店都不一样！
lovexia001 2009-12-6 00:57
不会做 不会做 谁做给我吃啊 呵呵 哎 这个真好吃么?
寂寞的云口 2009-12-6 01:06
这个 我吃过的不知道楼主发的是什么样的 看不见那！
wenicnic 2009-12-6 06:24
这是我一直很喜欢的一个菜，只是正宗的很难吃到哦
tyjf 2009-12-6 08:54
楼主最好写详细一点，如加上详尽图解，要注意的是什么，我按你的去做，难吃死了
Nature20 2009-12-6 09:04
这道菜俺吃过，不过感觉不是太好吃。太油腻了，肉还是少吃的好，吃多了该胖了。呵呵。
tjlzh 2009-12-6 09:08
在饭店吃过一次，是在小罐罐里放一块。不过楼主的做法还不够详细，酱油是先放吗？ 加多少水？
jy00873027 2009-12-6 10:11
配料写的很好，就是图看不到，大家能看到吗！！
peripats 2009-12-6 10:28
的确香!
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但只能尝尝,太油腻了,多吃了:teeth
loveymj 2009-12-6 11:08
楼主图挂了,不过东坡肉好吃啊.该吃饭了,饿了.....
xiuluo_132 2009-12-6 11:08
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伍德 2009-12-6 11:08
有种说法是东坡肉是放了酒烧出来的红烧肉，看了楼主的制作方法及材料，发现还是有道理的。
zyb-sex 2009-12-6 11:24
我们这没有正宗的东坡肉，看你说的都垂涎欲滴了 呵呵。。。做着太麻烦，还是去你那里品尝吧
kkkufo798 2009-12-6 11:51
杭州东坡肉与其他地方的有什么不同吗，仔细看过，发现这里的东坡肉不是很油腻的。
nokia7260c 2009-12-6 18:44
东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错 特解馋
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