查看完整版本: 美女厨房----剁椒鱼头[8P]

美女厨房----剁椒鱼头[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] z(g9nH\n(t1A|
$QJ'@e!eeoc
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
9W P![~!Z2R%[ ^ ^{5U*gc]E9B^
      材料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）
"I"K"k*}y(yM 　　调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露
A&Sk^ [(a
/ysZ],}h/F ZJ
B9^9CrLmu [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] 6IK_UsW*g-X
^ X2l)}*yt| M5f:d
1 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。 $VmA Q/ooA

|:F7D|m;H&]\B [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] (ALDgB4r]

h2l5k3CU W 2.将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。 tNsO|g!Z"Y

9}~P;f,yR [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
1rC?lP 8i0d+^3W*v1c1s{[N `+y
3 用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。
y,LeY-a"aO7? c atIH c#Wj)B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
,n"tyU.d*U4wT\
-q3w'x%l4b%G 4 将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。 N.S6P!e/_&W

V7I'{^)h$@Y2P [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] Bgn.b"\#G,{
7Vx~ t4Qcz~
5 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。
*PMl
}'?
8P [LR*`o!a1l [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
Ur,tyz2_ R7x"?a f5Y!r!Q
6 烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。
t6f'W5XP-l
L

l G.|J"p yIg-U`5\ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img] q%U5k NC3ZRC]S

7^
I$CI,z{7K 7 待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。O;A8p\&Tu
1{_5yQ*M

cft |TG 厨神贴士
s#IQ,c'k'Z
m^zTc%|/n 　　1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为101，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。
(y1PZ`.s'A$y4B"I 　　2.切辣椒时一定要戴手头，否则双手很容易会被辣伤。yO+i}#f.UY
　　3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。 $t `&h:jSb#L

qW5l6H1R*z\:]
+?#`8Ea!F3rs [/color][/size][/font]

鱼头很经典的说，辣辣的很下饭，美女就谈不上了哦

美眉这个是你吗？   哈哈这个菜是我们湖南的特色菜啊

做这个菜看上去好像好麻烦，再简单点就好了。

剁椒鱼头是这么做的吗 我开始还以为炒出来的呢 原来是蒸出来的

每次去湘菜馆必点的一道菜。那个味道，特别是汤汁，有点辣有点咸。虽然我是南方人，不吃辣。但还是很喜欢这道菜。

剁椒鱼头，做起来简单，味道也很好，就是要掌握时间，否则肉就不鲜

人美，菜香，看着菜的样子就流口水了，不过这个菜不敢多吃，怕辣，呵呵

俺也很喜欢吃剁椒鱼头，鱼头用鲢鱼头，在腌制的时候最好放点南酒和葱姜，可以去除腥味。

看外面的好象是用两种辣椒蒸的 一种是黄色的 一种是红色的 但是这个也要学学

看起来好像很辣的！可以试看看， 但是辣的分量就少一点好了！

这个鱼头够地道，这个菜感觉最重要是要做出香，不知道用油有讲究没有

看上去相当的可口诱人，口水似乎要流出来了