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生炒豉椒排骨

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!mZn[T1Z-zk 材料：猪小排(带脆骨的最好)，豆豉，青椒，料酒，蚝油，酱油，盐，姜蒜末
LA1u!p|n%o4@ 作法：
)`jC'Gx K \z 1、排骨斩小段，豆豉剁末，加适量盐和酱油拌入排骨中腌半小时入味；
hd6AGKPs T 2、青椒切菱形块，姜蒜剁末备用；
mJ[*I'Eq&`n 3、排骨腌好后，撒上少许干淀粉拌匀，锅内下两大勺油，放入姜蒜末爆香，随即放入排骨，平铺在锅内，让排骨两面煎香至变色有金黄，加入青椒炒匀，接着烹入料酒，快速翻炒，加一勺蚝油，继续快速翻炒，如锅太干可加少许水，试味看是否需要增加盐，最后撒上一小勺白糖炒匀出锅。0]DR-|#D:k
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"i*j,b3F^K?p+L [img]http://www.coocook.com/attachments/2007/06/4_200706201033551.jpg[/img].L b$@ A*xV
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炒菜的时候里面加的有豆豉我想肯定很好吃，有点像是湘菜系列哟。

以前在家里自己也做过，但那排骨在腌时下太多盐了，太咸了。

以前在家一般做的都是红烧排骨，这个爆炒的还没怎么吃过，谢谢楼主！那个豆豉是不是就是我们这儿的酱油豆？:excellence

这道菜按照南方的做法是先把排骨用老抽卤制一下更加入味一些.

色香味俱全啊  肚子开始叽叽咕咕了 楼主好手艺啊:excellence

不太会做菜,不过看到美味也要亲自尝试做下

哇，看到我就流口水了。特别爱吃排骨，星期天按你的方法一试。

这道菜是我比较喜欢吃的，也比较常做，一是排骨的选料要好，不能太瘦，否则不香，要带点肥的，二是要加豆豉，这样味道才会浓，三是椒要有点辣，象这里的青椒，不辣，味道会差很多，当然要看什么人吃了。另外，火要猛，不要放太多的水，这样会变成煮了，味道不香。

看的图就口水流下来了。排骨有嚼劲，加上豆豉很香的说

嗯，就是那个肉啊，一定要煎的熟，不然就不行了，就是不知道这样煎的排骨要等多久才熟呢

好象很好吃的样子 如果加点红椒 黄椒 颜色会更好看些 颜色丰富些

看上去不错，不过我还是比较喜欢吃糖醋排骨

从来没有吃过这样的排骨，下次我自己做做看。好诱人啊！

不错的美食，做法也很简单，有机会一定动手做一次！:excellence