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不放水不用油的笋衣烧肉

无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。 [E9B&`Vk(M;_ C
今个咱就来个笋衣烧肉
B%p@%l#E 主料：笋衣 五花肉 肋排
v5wR8{)M Rq6T3^[ k 辅料：花生米 板栗
hr+`$h'P1X [img]http://p6.images22.51img1.com/6000/demonjuns/6628979541bc014b4137d9b3cda484f5.jpg[/img]
6w2}II-QBO)l3V1U 干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心
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HC:B+c.q [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/demonjuns/20590d9879fd6235280391efe30a9af0.jpg[/img]
Te u1tVS Bf 不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用
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)?Z(RC5\F#q'G 五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫.KH't-d4nL-M3}
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$^;s\fI-w:m"X 焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒
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)FS&bA_#W4_ 炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。*Q,fs$a,H J
[img]http://p3.images22.51img1.com/6000/demonjuns/366c08160f2ea8b6b0e6cf699698dade.jpg[/img]@kIX#uuj
加入黄酒
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~ 一点水也不放，全部用黄酒。$M,sb#|2T
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4o8{g0c2Q"G5\~ 烧开后放入笋衣
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`3Xp%cE2F8G 放冰糖，花生米，板栗
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大火烧开，换砂锅改小火慢炖7o,@O/L1l9]
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一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美 H.t4B#R'M!RY
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呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭