查看完整版本: 芋泥肉饼

芋泥肉饼

[b]芋泥肉饼[/b]：
,l*`3FnA ~ u [b]主料[/b]：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
J'Z,L2c@n\$Q-DknQ9H [b]配料[/b]：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；i/P(N;gP6P%o\l2~
另需心形模具一个；`Ftd1J
[b]做法：[/b]

F'B v)l?2M 1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
2]Vi s-]Z [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091116/5e53b6fb84fdf0fc2110c2ea59cda67f.jpg[/img]'faR1r0A1|g:o9w
2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
YG i]]'e^ 3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
@!eX3R!S-m;|q [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091116/932caf58c87a82d150a803bdc81f1cad.jpg[/img]-^W!_"og,{8l0Ed
4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；YLQZ}
e
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091116/c803c3bd633663b9afec2692ff079a43.jpg[/img],`\%s'OQ$q@s
5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。)B2m2^8mU;DR
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091116/6589a46fc2602de570daed2c3af3f26d.jpg[/img]
m.{:?*F%rN [b]经验分享：[/b]%IQ-A$U*ed+y9x7`\y[
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
Rz/Y zjo)G+w 2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；u7G!n^)l
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。%pg N3G
o M-q
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091116/829de7c6d3900fdb215ee8f32dc1c7d1.jpg[/img]

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙:excellence

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

回复 1楼 的帖子

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。