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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:6]/K#IY0g"\ S

6DO6_UZ~Y^@   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。;`.QB1^ ]"FydW

z)Yf1o;d'Iw'm@   用料: TJ&Pg%mx

!X{5LDJ+?   羊后腿肉 1000g
\z.[zX~S5{7z#O
1C cr#N;eT0G   胡萝卜 2根
G&m JB kK "x3|7y1I2}Qx:P
  白萝卜 1/2根
&Z Ez@^
bn8|D4J9Jm   辣酱 120g
%TP/DG+YJh3z
a0nq;CC%~3_   干辣椒 3只
)PYk e!Z;w0R+H4Un.gG
EXvp#C(s S   白胡椒粉 1茶匙(5g)
Pv"N n@.H.g/F
!f@)ch`;o7F _j   大料 2茶匙(10g)
%Ud,BEOpL"N2e5~ 3e5NE _0\-y3u&vI3H
  桂皮 1汤匙(15g) '_/AY'e0bT"gu E%v

0J Wxru   枸杞 1汤匙(15g) Oc1w0UQp_
b%Wn2QaEA8]9{
  盐 2茶匙(10g)
Jc"yi5I(TwK
{kB7}&cd+ot_   蒜碎 4汤匙(60g)
K.obV ~-i"YH*wP
:`(jAhw,gm   红枣 50g
qy$Jj7r)}HY }] |bWsE
  姜片 50g
#@Io:o%[
!r~,Ag$j?5o b   大葱段 50g ;fu"s*g6q3ky

w1r}N-w   草果 3枚 )q-H6@(y4sp1p

g Ix3h^9~V*W   香叶 2片
r6{ Y5mK3`5\4d
W;p:k;qIyFn m5b!J   生抽 100ml 2UW,C [zqL*KMF0@U
EmrO-@
  料酒 200ml
*Ctl;sR&M OcWd '}^t~S
  油 2汤匙(30ml)
/D D@VH*C)^ p5DM$u|+Os:a(Mq
  步骤一
)\ }9fZ0sZ&beT
W2m;F&E6e)]%zq$?9e   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。n yR*F3c A

W:v%|k.t&Q-z   步骤二
8ci.|DQ7bl P&d
:F%T![{3^1B   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
Teo"b~,jr,T
&c@|)E1aS|   步骤三.}*lp.} ^ mhsV-B Ds

*~g/z3Kj N^&y;N   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。M1E*Qvos(bo
$F1s$K`-?]xe
  步骤四r? j#F Q(F
*KKq/s!Ow&?7P'{$V%x:\
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。N%`f^)s!Z0{:aN
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]3A$f3M#SC_
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img] x2|9?c&Z8Ex
  小贴士: u @,~|*h:E"V&Uw'j
]-K2\wZ_Z n!P
  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
?P p6`2lw9WQn }t|'G
W:o Qts.e}   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
"bDU T/E7X2u(xk
R4\-Rh#x.p1d{)h   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
;|ELa"\ A sc a3xV A0xw%?x5a
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
wt&N#~ ~ [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
T Oa]ah.D-DC 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口 MH9@dq?I
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
"xA n_+t8zVHM 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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