176832zzz 2009-11-14 04:03
招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]
[size=4][color=Indigo]原料：
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茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
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做法：
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；g"Kc
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3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
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4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；,LbGT`&BYp
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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
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提示：
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1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
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2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
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4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
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6zzzzzz6 2009-11-14 04:34
楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。
welcomesis 2009-11-14 05:21
我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!
hongdengl 2009-11-14 07:38
楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。
kwwl0438 2009-11-14 08:07
这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！
这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！
hahagirl 2009-11-14 13:39
在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧
飞跃重洋 2009-11-14 20:24
以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！
genegene 2009-11-14 20:36
材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪
realthrog 2009-11-15 11:39
只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错
301hky 2009-11-15 18:04
看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识
HKedison.chan 2009-11-15 21:18
楼主太厉害了，N8A|/T] rZO
地三鲜整出地四鲜了。5^ Ifg$I d1R
看着楼主的“地四鲜”，`5B b4_#~ x
俺口水下来咯，哈哈
jiping11 2009-11-16 08:59
地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。
feifeixiong 2009-11-16 09:51
和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。
寂静天空 2009-11-16 10:06
这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加
骤雨狂风 2009-11-16 11:37
一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！
xinshou09 2009-11-16 11:45
这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！
young77777 2009-11-16 11:53
在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！
zzd1222 2009-11-16 13:03
这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat
xcsc0620 2009-11-20 17:56
只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。
heimukai2000 2009-11-20 18:49
汗，我也是第一次听说第四鲜
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感觉有点油腻哈1t G6uE7Xq
好费油哦....
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