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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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k:i)G"U6[,i [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根） h)Vjl:g|&u;`1P
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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[*|b} 1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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t-isVF1?VC 2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 xj5K+y([Y

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&]/dZRf6_t 3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 *Fxn#fBLIB0E2o

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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 7L&\$jn Z.Dj |]
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 7t0tg&\ E:Wej$f

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a L~6q_y%X 6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 /{2o%my)z4J
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 Sz{It"V*|

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n_&U_~ s/b3};Z)R 8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
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　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
YX7l9A7m$md 　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见