查看完整版本: 江东鲈鱼炖姜丝

江东鲈鱼炖姜丝

【原料】
$q(vFLV%i a
z]b"[:z
hMA4@B 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
:z~D;f6iiuD*^#T9o 配料：水发香菇25克，姜丝15克。"eSypo-i8eP
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
Tv
g1~3R_*\!b"C[#q
!z7`3\$})CM1hW 【制作过程】&a-R&UE4NM

];F
Aa0^,T9}y*K"f+H （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4G3xg6@-SYh
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。1b ZFz3Y1U'Sq"z/S
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500[d gG.x.Y4}C
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
)w"^2]!h&]UL
UQL7R+G.~.]M9} 【工艺关键】
qC i Ly\1U3F_ ?}V3OE*~
蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。aSLo#x3Ly;L
[R
X2GH5U
N4a
[img]http://www.ggcode.com/pic/200806/2008062009481134.jpg[/img]

图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧