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羊蝎子要好吃的关键——香辣羊蝎子[7P]

[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b]原料：羊脊椎骨500克、大葱2根、姜8片、酱油45ml、白糖10克、盐8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30ml、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个M:bC7a!Kp:@M'g^
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做法：2P.msbj@Bp%t+U'{
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1.羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
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2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干
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8QT[x [iY 3.羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香
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j&PG5uO|*^W 4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。T*zzb}
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还是比较喜欢羊蝎子火锅，图片中怎么还有生白菜和豆腐？难道要就这白菜、豆腐吃？

看上去不错的样子 有时间做一下 谢谢楼主

看标题还以为是 炒蝎子  原来是羊脊骨 长见识  原来还有这个叫法

哈哈，羊蝎子，家里正好有，可以一饱口福了

羊羯子火锅，好吃不贵，尤其是尾巴那一段，肥不腻，瘦不柴，好吃！

羊蝎子好啊! 不过自己做的 换不如饭店的好，城一锅比较好 味道鲜美！

羊蝎子我吃过,被人拉过去的,一开始一点兴趣都没有,结果尝了一下味道还不错

hI0tP'}6k 不过在家里做就显得有些麻烦了,而且还不一定比外面的好吃

呵呵，不错啊，看上去有食欲，没事做做看看。

真是好吃又简单，秋冬季进补的好东西，要多吃。

看了，就想吃哦，但我的先学习好在说了，谢谢你了。

我比较喜欢羊蝎子火锅，北京天通苑哪里的好吃。

羊肉是壮阳的，加些枸杞更是厉害。还有大烟葫芦。

我是回族，在我们那里除了涮羊肉，就是羊蝎子。

看样很不错，吃完的骨头还可以用来熬汤吃，多棒！

羊蝎子好吃吗？我从来没有吃过，门口刚开了一家，一定尝尝！

第一次见着羊蝎子的做法，本来以为是个蝎子有关的菜品，原来只是羊排啊，见识了

原来这个就叫羊蝎子啊，我还以为是中蝎子的名字。丢人了

楼主做法有点像红烧羊骨了，我一般是把羊蝎子过热水去血腥，然后用葱、蒜、姜、大料、桂皮、红辣椒、花椒、麻椒等炒料后用热水熬汤，再加入香叶，肉蔻，熬至少30分钟汤，再加糖炒羊蝎子，倒海天酱油，酱油很重要，不好的酱油可以毁菜，然后倒入熬得汤，再炖最少40分钟，出锅，虽然复杂时间长，但味道绝对好

看着就流口水，我特别喜欢吃羊骨头这个做个不过卖相很好