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花生糖火烧[14P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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面粉（白面）、花生米、白糖、酵母、油、碱。&YK']X6i

T,m5fMj"\ 做法：,BF*a1GM

]!b)M'g$Q@0J#E 一、馅料
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"f8r$U6d0r0t2hs 1、花生米炒熟晾凉；
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2、用擀面杖擀碎；:e,E(J{ @$_
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3、加适量白糖和面粉和匀。
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K~1S8f.Q2l.dk@3wZ6p7P 二、火烧
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1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；
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2、放温暖处饧发；:j)oRDkn5l

8M0~zoW&q(w 3、待面团膨胀至两倍大小取出；GH$PE h2^:ya#n
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4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；
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5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；*B*qj&rq5s

Q$H\ DSY 6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；
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`.s 7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；4XI9Yvk?"L+`

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8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；b"Nm4x-n8v%Q
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。
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提示：u(mR
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9W$~Uy"P8P)P.G 1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；1f$CPBgIr^

!L]3~gwEH 2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；p]P/u.e!pe
k;^N4W,e$rc2J
3、如想简单，步骤9可以忽略；*gKw$Qg/n
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4、用平锅更省时。
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2dA*A_v+J_ 记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

哇，小时候特别喜欢吃的烧饼，看似简单，实则不容易啊。

回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~6vT8e.U)ld0Nd
待會做做看~'~,x3}{+fF,py(pY
謝謝lz囉~

"铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出" m J8op.[o
这个"烙"就是不加油干锅烤么? cD"xP [zg!r&g R"@o
r:H ?8zjH1t
[[i] 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 [/i]]

楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。

太好了，看的我直流口水啊，晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

我记得正宗的糖火烧应该是用红糖，用白糖是不对的。

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:teeth 真的很不错啊，看到了这样的火烧，我就想起了小时候吃的老式月饼，也是花生核桃仁的，味道很好！

越看越好吃~流口水啦~:excellence
HEan`
? 就是怕吃多了会太油了~